社區(qū)2型糖尿病患者膳食脂肪酸攝入量調(diào)查分析.pdf

1、目的：通過(guò)膳食調(diào)查了解社區(qū)2型糖尿病患者膳食脂肪酸攝入量、構(gòu)成比例及主要食物來(lái)源情況，分析膳食脂肪酸攝入量的影響因素，探討膳食脂肪攝入量與2型糖尿病疾病控制的關(guān)系。為針對(duì)性開(kāi)展膳食指導(dǎo)，引導(dǎo)2型糖尿病患者合理膳食，平衡各類脂肪酸，控制血糖、預(yù)防并發(fā)癥發(fā)生提供參考依據(jù)。
　　方法：采用多階段整群抽樣的方法，以本區(qū)185名2型糖尿病人作為研究對(duì)象，研究?jī)?nèi)容包括個(gè)人一般情況調(diào)查、食物頻率法膳食調(diào)查、體格檢查和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。采用EpiDat

2、a3.1軟件和飛華營(yíng)養(yǎng)軟件v2.70進(jìn)行數(shù)據(jù)錄入和處理，SPSS16.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。
　　結(jié)果：
　　1.調(diào)查對(duì)象每標(biāo)準(zhǔn)人日脂肪攝入量為103.49±41.80g，供能比高達(dá)45.41％，78.4%的2型糖尿病患者脂肪攝入供能高于30%。
　　2.調(diào)查對(duì)象飽和脂肪酸（SFA）、單不飽和脂肪酸（MUFA）、多不飽和脂肪酸(PUFA)攝入量分別為20.52±8.76g、32.87±15.28g、40.57±17.

3、88g。其中，SFA和PUFA供能比分別為8.96%和17.80%，MUFA供能比為14.42%。SFA:MUFA:PUFA三者比例為1:1.6:1.98，n-6：n-3為7.53:1。
　　3.調(diào)查對(duì)象膳食脂肪主要食物來(lái)源種類為食用油類，其次為畜禽肉類和堅(jiān)果類，分別占49.38%、14.72%和9.59%。主要食用油來(lái)源是大豆油、色拉油和調(diào)和油。膳食SFA主要來(lái)源于食用油類（36.35%）、畜禽肉類（20.90%）和奶類（11.

4、84%）， MUFA主要來(lái)源為食用油類（53.41%）、畜禽肉類（16.63%）和堅(jiān)果類（8.63%）， PUFA的主要食物來(lái)源種類為食用油類（58.97%）、堅(jiān)果類（12.09%）和豆類及制品（10.00%），其n-6PUFA主要為食用油類（58.92%）、堅(jiān)果類（12.83%）和畜禽肉類（10.50%），n-3PUFA主要為食用油類（66.07%）、豆類及制品（12.07%）和畜禽肉類（6.16%）。
　　4.不同文化程度間膳

5、食總脂肪攝入量有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義；不同文化程度、是否飲酒間膳食SFA攝入量有統(tǒng)計(jì)意義；不同年齡、性別間膳食MUFA攝入量有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義；是否飲酒間n-6PUFA攝入量有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義；不同性別間膳食n-3PUFA攝入量有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。
　　5.總脂肪、SFA、PUFA、n-6 PUFA、n-3 PUFA攝入量均與甘油三酯呈正相關(guān)，與其余指標(biāo)無(wú)顯著相關(guān)關(guān)系（P>0.05）。
　　結(jié)論：
　　1.2型糖尿病患者膳食結(jié)構(gòu)不合理，油脂類攝入

6、過(guò)量，總脂肪供能過(guò)高。
　　2. SFA和PUFA攝入超過(guò)推薦水平，S:M:P比例不合理，尤其n-6PUFA比例過(guò)高。
　　3.食用油類、畜禽肉類、堅(jiān)果類和豆類是膳食總脂肪及各脂肪酸的主要食物來(lái)源，食用油占一半左右。調(diào)查對(duì)象食用油以大豆油、色拉油、調(diào)和油為主，控制脂肪攝入的首要任務(wù)是控油，正確選擇食用油是調(diào)控脂肪比例的關(guān)鍵。
　　4.年齡、性別、文化程度及是否飲酒對(duì)膳食總脂肪和脂肪酸有顯著影響。尤其是文化程度較高、喜飲