社區(qū)2型糖尿病患者膳食脂肪酸攝入量調查分析.pdf

1、目的：通過膳食調查了解社區(qū)2型糖尿病患者膳食脂肪酸攝入量、構成比例及主要食物來源情況，分析膳食脂肪酸攝入量的影響因素，探討膳食脂肪攝入量與2型糖尿病疾病控制的關系。為針對性開展膳食指導，引導2型糖尿病患者合理膳食，平衡各類脂肪酸，控制血糖、預防并發(fā)癥發(fā)生提供參考依據。
　　方法：采用多階段整群抽樣的方法，以本區(qū)185名2型糖尿病人作為研究對象，研究內容包括個人一般情況調查、食物頻率法膳食調查、體格檢查和實驗室檢測。采用EpiDat

2、a3.1軟件和飛華營養(yǎng)軟件v2.70進行數據錄入和處理，SPSS16.0統(tǒng)計軟件進行數據分析。
　　結果：
　　1.調查對象每標準人日脂肪攝入量為103.49±41.80g，供能比高達45.41％，78.4%的2型糖尿病患者脂肪攝入供能高于30%。
　　2.調查對象飽和脂肪酸（SFA）、單不飽和脂肪酸（MUFA）、多不飽和脂肪酸(PUFA)攝入量分別為20.52±8.76g、32.87±15.28g、40.57±17.

3、88g。其中，SFA和PUFA供能比分別為8.96%和17.80%，MUFA供能比為14.42%。SFA:MUFA:PUFA三者比例為1:1.6:1.98，n-6：n-3為7.53:1。
　　3.調查對象膳食脂肪主要食物來源種類為食用油類，其次為畜禽肉類和堅果類，分別占49.38%、14.72%和9.59%。主要食用油來源是大豆油、色拉油和調和油。膳食SFA主要來源于食用油類（36.35%）、畜禽肉類（20.90%）和奶類（11.

4、84%）， MUFA主要來源為食用油類（53.41%）、畜禽肉類（16.63%）和堅果類（8.63%）， PUFA的主要食物來源種類為食用油類（58.97%）、堅果類（12.09%）和豆類及制品（10.00%），其n-6PUFA主要為食用油類（58.92%）、堅果類（12.83%）和畜禽肉類（10.50%），n-3PUFA主要為食用油類（66.07%）、豆類及制品（12.07%）和畜禽肉類（6.16%）。
　　4.不同文化程度間膳

5、食總脂肪攝入量有統(tǒng)計學意義；不同文化程度、是否飲酒間膳食SFA攝入量有統(tǒng)計意義；不同年齡、性別間膳食MUFA攝入量有統(tǒng)計學意義；是否飲酒間n-6PUFA攝入量有統(tǒng)計學意義；不同性別間膳食n-3PUFA攝入量有統(tǒng)計學意義。
　　5.總脂肪、SFA、PUFA、n-6 PUFA、n-3 PUFA攝入量均與甘油三酯呈正相關，與其余指標無顯著相關關系（P>0.05）。
　　結論：
　　1.2型糖尿病患者膳食結構不合理，油脂類攝入

6、過量，總脂肪供能過高。
　　2. SFA和PUFA攝入超過推薦水平，S:M:P比例不合理，尤其n-6PUFA比例過高。
　　3.食用油類、畜禽肉類、堅果類和豆類是膳食總脂肪及各脂肪酸的主要食物來源，食用油占一半左右。調查對象食用油以大豆油、色拉油、調和油為主，控制脂肪攝入的首要任務是控油，正確選擇食用油是調控脂肪比例的關鍵。
　　4.年齡、性別、文化程度及是否飲酒對膳食總脂肪和脂肪酸有顯著影響。尤其是文化程度較高、喜飲