西瓜中類胡蘿卜素的分析及西瓜汁清除羥自由基的研究.pdf

1、本論文通過對萬壽菊、枸杞子和菠菜中類胡蘿卜素的分離方法的研究，確定了以硅膠為固定相，以石油醚∶丙酮∶甲醇=75∶20∶5(v∶v，萬壽菊色素)，石油醚∶丙酮=10∶3(v∶v，枸杞子色素)和石油醚∶異丙醇∶水=100∶12∶0.25(v∶v，菠菜色素)為展開劑的薄層層析方法。該方法使得從萬壽菊、菠菜和枸杞子中提取的類胡蘿卜素在16-18cm的展開距離中得到很好的分離；通過對萬壽菊、枸杞子和菠菜中提取的類胡蘿卜素進行薄板分離，高效液相色譜

2、分析和二極管陣列檢測器的光譜掃描檢測，表明采用自制硅膠薄板完全可以制備葉黃素、玉米黃質和紫黃質標樣，為后續(xù)實驗做準備。 通過高效液相色譜法對西瓜中的類胡蘿卜素進行分析，采用Vydac201TP54C18色譜柱，比較6種不同流動相的檢測結果，表明乙腈∶甲醇∶二氯甲烷=75∶20∶5(v∶v)的流動相得到近于基線分離的類胡蘿卜素峰較多。初步定性分析確定西瓜中含有7種以上類胡蘿卜素；通過作標準溶液的工作曲線用外標法計算出了西瓜中各種

3、類胡蘿卜素的含量。 甲基紫與Fenton反應產(chǎn)生的羥自由基·OH作用后其吸光度降低，通過分光光度計法測量其△A值，可間接測定所產(chǎn)生的羥自由基。據(jù)此建立測定西瓜汁清除羥自由基的方法，得到最佳反應體系條件。通過對不同瓤色西瓜汁羥自由基的清除能力檢測，表明西瓜汁對羥自由基具有很高的清除能力，其清除率大小為紅色＞桃紅色＞黃色＞白色；通過對原西瓜汁和用石油醚萃取后水相與醚相自由基的清除能力的比較，發(fā)現(xiàn)清除作用的主要貢獻來自水相，醚相作用