不同肉質(zhì)類型桃貯藏特性和乙烯生物合成及信號轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑的調(diào)控研究.pdf

1、一般而言，桃屬呼吸躍變型果實，果實成熟過程中伴隨著強烈的呼吸作用和乙烯躍變。鮮食桃屬于時鮮水果，常溫下貨架期僅為2～5 d，耐貯運性能差，生產(chǎn)中主要通過不同成熟期品種的搭配調(diào)節(jié)市場供應(yīng)。桃果肉的質(zhì)地分為軟溶質(zhì)、硬溶質(zhì)、不溶質(zhì)、綿四種類型，近年來，日本科學(xué)家提出了一種新的桃果實肉質(zhì)類型—Stonyhard。為了比較不同肉質(zhì)類型的貯藏特性，了解它們乙烯生物合成及信號轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑的相關(guān)信息，本研究通過氣相色譜研究了軟溶質(zhì)、硬溶質(zhì)、不溶質(zhì)和Ston

2、yhard桃品種的采后乙烯釋放規(guī)律，結(jié)合硬度、可溶性固形物、可溶性糖和有機酸的變化，以及乙烯合成途徑與軟化相關(guān)基因的表達情況，主要結(jié)果如下:
　　1、以8成熟軟溶質(zhì)品種‘銀花露’、硬溶質(zhì)品種‘湖景蜜露’、不溶質(zhì)品種‘金童6號’、Stonyhard品種‘有名白桃’和‘霞脆’果實為試驗材料，通過GC氣相色譜測定并比較采后貯藏過程中的乙烯釋放規(guī)律。結(jié)果表明:采后貯藏過程中，‘銀花露’、‘湖景蜜露’、‘金童6號’桃果實乙烯釋放均呈先升后降

3、的趨勢，并有顯著的乙烯峰出現(xiàn)，果實硬度隨貯藏時間推移而下降，‘銀花露’和‘湖景蜜露’果實在貯藏末期硬度均低于1.0kg/cm2?！忻滋摇汀即唷珊蟪墒爝^程中釋放極少量乙烯，用外源乙烯處理后，‘霞脆’果實硬度未出現(xiàn)快速下降現(xiàn)象，貯藏末期果實硬度仍可達到3.5kg/cm2以上水平。研究認為‘霞脆’桃肉質(zhì)為Stonyhard類型，推測其基因型為hdhdmm。
　　2、為比較不同肉質(zhì)和成熟度的桃品種常溫條件下的貯藏特性，以軟溶質(zhì)型

4、桃‘霞暉1號’、硬溶質(zhì)型桃‘霞暉6號’、不溶質(zhì)型桃‘金暉’為試材，研究7、8成熟度下果實常溫貯藏過程中果實硬度、乙烯釋放量、可溶性固形物、可溶性糖和有機酸含量的變化。結(jié)果表明，貨架期間，所有處理桃果實均有正常乙烯釋放峰值出現(xiàn)，不溶質(zhì)桃果實具有最長的果實貨架生理周期，但可溶性固形物和可溶性糖含量較軟溶質(zhì)和硬溶質(zhì)品種低，風(fēng)味不足，‘霞暉6號’8成熟果實在貯藏過程中，能保持較高的可溶性固形物和可溶性糖含量，風(fēng)味漸佳。硬溶質(zhì)肉質(zhì)類型桃在貨架期間

5、貯藏效果較好，8成熟是其適宜的采收成熟度。
　　3、以8成熟Stonyhard桃‘霞脆’和‘有名白桃’、軟溶質(zhì)桃‘銀花露’、硬溶質(zhì)桃‘湖景蜜露’、不溶質(zhì)桃‘金童6號’為試材，研究了25℃和4℃貯藏條件對果實軟化及乙烯生物合成途徑調(diào)控的影響。結(jié)果顯示:兩種貯藏溫度下，‘有名白桃’和‘霞脆’果實釋放極少量乙烯;25℃常溫條件下，Stonyhard桃果實硬度保持較高水平，但4℃低溫誘導(dǎo)了‘有名白桃’果實軟化。實時熒光定量PCR表明，軟溶

6、質(zhì)、硬溶質(zhì)和不溶質(zhì)桃的PpACS1基因均具有高表達豐度，而‘霞脆’和‘有名白桃’表達水平則極低;兩種貯藏溫度下，5個桃品種果實在整個貯藏期間均未檢測到PpACS2和PpACS3基因的表達。此外，低溫誘導(dǎo)了PpACO1基因在‘霞脆’和‘有名白桃’上的表達，‘有名白桃’果實endo-PG基因受低溫刺激表達也上調(diào)。說明不同肉質(zhì)類型桃貯藏期間果實軟化與乙烯的生物合成關(guān)系密切，不同溫度下，通過調(diào)節(jié)相關(guān)基因的表達水平進而調(diào)控果實軟化。
　　4

7、、以8成熟軟溶質(zhì)桃‘銀花露’、硬溶質(zhì)桃‘湖景蜜露’、不溶質(zhì)桃‘金童6號’、Stonyhard桃‘有名白桃’和‘霞脆’為試材，研究了25℃和4℃貯藏條件對采后果實乙烯信號轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑調(diào)控的影響。結(jié)果顯示:常溫條件下，軟溶質(zhì)、硬溶質(zhì)和不溶質(zhì)品種桃果實的PpERS1基因的轉(zhuǎn)錄表達水平呈先升后降的趨勢，且與乙烯生物合成水平變化保持一致。PpCTR1乖PpEIN2基因的表達豐度在果實貯藏初期短暫增加，隨后下降，并在貯藏末期再次上調(diào)。Stonyhard