箭葉秋葵營(yíng)養(yǎng)成分分析及摘除花蕾對(duì)產(chǎn)量的影響.pdf

1、箭葉秋葵(Abelmoschus Sagittifolius(Kurz)Merr.)別名紅花馬寧，又稱五指山參，秋葵屬(Abelmoschus)一年或多年生亞灌木狀草本植物。以根莖入藥，其性微溫味甘淡，長(zhǎng)期服用無(wú)毒副作用，可以提神醒腦，滋養(yǎng)強(qiáng)身，也可以治療神經(jīng)衰弱、頭暈、腰腿痛、胃痛、腹瀉等。本研究測(cè)定其營(yíng)養(yǎng)成分，及摘除花蕾對(duì)產(chǎn)量和抗氧化酶系統(tǒng)的影響，為進(jìn)一步研究其藥理作用和保健功能做出基礎(chǔ)研究。結(jié)果如下：
　　 1.經(jīng)測(cè)定表明

2、：箭葉秋葵根莖(五指山參)水分含量為14.97％±0.37％，與一些豆科作物相差不大。箭葉秋葵根莖粗蛋白含量為9.22％±0.09％，略高于大米，均低于相比較的常見(jiàn)農(nóng)作物；可溶性蛋白含量為2.04％±0.05％。經(jīng)日立L-8800氨基酸自動(dòng)分析儀分析五指山參水解樣和游離樣，分別得到17種氨基酸和15種氨基酸，水解樣總氨基酸含量為6.18％(含色氨酸)，游離樣總氨基酸含量為1.45％(含色氨酸)，其中天冬氨酸(Asp)含量均為最高；必需氨

3、基酸含量占總氨基酸含量28.93％，半必需氨基酸含量占總氨基酸含量13.45％。箭葉秋葵根莖粗脂肪含量為17.57％±0.11％，飽和脂肪酸含量占總脂肪酸含量33.16％，其中棕櫚酸含量27.20％，硬脂酸含量5.96％；不飽和脂肪酸含量占總脂肪酸含量42.24％，其中油酸含量8.46％，亞油酸含量28.85％，亞麻酸含量4.93％；未知脂肪酸含量共占總脂肪酸含量24.59％。箭葉秋葵根莖總糖含量為55.75％±0.80％，可溶性糖含量

4、為4.41％±0.23％，還原糖含量為2.08％±0.06％，纖維素含量為4.35％±0.19％，總糖含量高于大豆，低于大米、面粉，與一些豆科作物相差不多，如綠豆、豌豆等。
　　 2.經(jīng)原子吸收分光光度法測(cè)定表明：箭葉秋葵根莖鈣、鐵、鋅、錳、銅、鉀、鎂含量分別為399.60±25.55mg/100g、12.32±1.28mg/100g、5.35±0.07mg/100g、1.40±0.06mg/100g、1.15±0.05mg/1

5、00g、341.43±6.61mg/100g、129.78±1.10mg/100g。與一些常見(jiàn)作物相比，箭葉秋葵根莖礦物質(zhì)含量相對(duì)較高，尤其是鈣含量、鐵含量和鋅含量。
　　 3.分別對(duì)摘除花蕾箭葉秋葵與未摘花蕾箭葉秋葵在株高及根莖產(chǎn)量上作了比較，結(jié)果表明：在株高上差異并不顯著，但在根莖產(chǎn)量上差異顯著。摘除花蕾箭葉秋葵根莖比未摘花蕾箭葉秋葵根莖產(chǎn)量高13.5％。
　　 4.同工酶電泳結(jié)果表明：摘除花蕾與未摘花蕾箭葉秋葵根莖

6、超氧化物岐化酶(SOD)均有7條譜帶，但略有差異；摘除花蕾與未摘花蕾箭葉秋葵根莖過(guò)氧化物酶(POD)均有5條譜帶，并發(fā)現(xiàn)至少有3條未知條帶(有待進(jìn)一步研究)。
　　 同工酶活性測(cè)定表明：摘除花蕾箭葉秋葵根莖超氧化物岐化酶(SOD)活性和過(guò)氧化物酶(POD)活性均比未摘花蕾箭葉秋葵根莖的活性強(qiáng)。摘除花蕾箭葉秋葵與未摘花蕾箭葉秋葵根莖過(guò)氧化氫酶(CAT)電泳均未發(fā)現(xiàn)可見(jiàn)的譜帶，活性測(cè)定時(shí)，活性數(shù)值變化均非常小，說(shuō)明箭葉秋葵根莖的過(guò)氧