γ射線輻照對(duì)板栗貯藏及生理生化特性的影響.pdf

1、本文主要研究了不同劑量的γ射線輻照對(duì)板栗貯藏期各生理生化指標(biāo)變化的影響,并借此尋找常溫及冷藏輻照保鮮加工的最佳劑量,為常溫、冷藏保鮮輻照加工劑量標(biāo)準(zhǔn)的制定提供理論依據(jù);主要結(jié)果如下:
　　 1、確定0.5kGy為隆安板栗常溫貯藏及冷藏輻照加工的最佳劑量,常溫貯藏20天好果率達(dá)到92.10％;與對(duì)照組相比,O.5kGy的輻照處理可以在常溫條件下延長(zhǎng)貨架期10天;0.5kGy處理的板栗冷藏(-2℃～1℃)180天好果率為95％。

2、r>　　 2、常溫條件下,低劑量(0.3kGy～0.6kGy)及0.8kGy的輻照處理可以對(duì)維持板栗的含水率起到明顯的作用。以0.6 kGy組處理含水率最高。高劑量處理(2.0kGy)會(huì)破壞板栗組織,加速失水,不利于常溫貯藏;冷藏試驗(yàn)各劑量處理后含水率比較的結(jié)果與常溫試驗(yàn)大致一致,水分維持作用最佳的是0.6kGy組。
　　 3、在整個(gè)常溫貯藏期內(nèi)板栗組織內(nèi)還原糖含量呈現(xiàn)先增后減的趨勢(shì)。這與淀粉酶活性的變化趨勢(shì)相似;輻照對(duì)板栗組

3、織還原糖含量的影響可能是通過(guò)對(duì)酶的鈍化作用實(shí)現(xiàn),從而使還原糖含量顯著低于對(duì)照,表現(xiàn)在貯藏初期(10天)及后期(30天),而0.3kGy～1.0kGy各劑量處理之間無(wú)顯著差異。
　　 4、淀粉含量測(cè)定試驗(yàn)結(jié)果表明:常溫貯藏末期30天時(shí),0.3kGy、0.4kGy組顯著高于對(duì)照及0.5kGy～1.0kGy各組。而0.5kGy～1.0kGy各組貯藏末期淀粉含量降低較其他各組明顯;對(duì)于冷藏試驗(yàn),輻照總體上對(duì)板栗淀粉的含量變化沒有影響。<

4、br>　　 5、發(fā)芽試驗(yàn)結(jié)果表明:0.2kGy的輻照劑量可以顯著降低板栗的發(fā)芽率,0.3kGy及以上的劑量可以完全抑制板栗發(fā)芽。板栗發(fā)芽需要經(jīng)過(guò)30天以上的后熟作用;黑暗培養(yǎng)試驗(yàn)證明板栗發(fā)芽是需光的,黑暗處理會(huì)延緩甚至阻止板栗發(fā)芽。
　　 6、板栗微生物的分離轉(zhuǎn)皿培養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果表明:板栗保鮮中所采用的0.3kGy～1.0kGy各劑量均達(dá)不到對(duì)微生物的殺滅作用,3kGy、5kGy對(duì)已經(jīng)分離到的微生物的抑制作用有限,高劑量的輻照處理

5、(25kGy)可以完全殺滅所有分離到的致腐微生物,但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了板栗的耐受劑量,不能用于板栗的輻照保鮮加工中。
　　 7、分析比較成熟度不同的隆安板栗常溫貯藏及冷藏的好果率可知:適時(shí)提前采收可以延長(zhǎng)其貨架期:0.4kGy～1.0kGy對(duì)未成熟板栗的傷害較大,造成貯藏后期好果率較低,其輻照保鮮以低劑量為佳。對(duì)于試驗(yàn)中分選出的未成熟的板栗,常溫及冷藏保鮮輻照加工劑量均選擇0.3kGy為最佳。
　　 8、板栗分大小級(jí)常溫保鮮試