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1、該試驗系統(tǒng)地研究了用殼聚糖和水楊酸兩種保鮮劑對采后板栗果實在不同濃度及不同時間處理時其貯藏過程中的生理生化變化及其貯藏效果.主要結(jié)果如下:1殼聚糖和水楊酸處理都有抑制貯藏期間栗果呼吸強度的作用,可以推遲呼吸躍變的到來,降低呼吸峰值,其中以1.5﹪殼聚糖0.5min和0.5g/L水楊酸10min兩個處理的呼吸強度顯著受到抑制.2CAT、POD為誘導(dǎo)性保護酶,其活性高峰均出現(xiàn)在貯藏后1個月左右;殼聚糖處理和水楊酸處理都可以抑制SOD酶活性的
2、降低以及MDA含量和膜透性的增加,降低貯藏期間板栗的膜指過氧化程度;抑制貯藏期間CAT、POD活性,而且這種抑制作用隨保鮮劑處理濃度的升高而增強.3殼聚糖和水楊酸處理可抑制Vc含量、可溶性糖含量和還原糖含量下降;抑制淀粉酶活性的升高,減緩淀粉的轉(zhuǎn)化速度,從而有利于保持板栗的貯藏品質(zhì)和風(fēng)味.4保鮮劑處理后,板栗貯藏效果較好,果實的腐爛率和失重率顯著降低,以1.5﹪不殼聚糖0.5min處理和0.5g/L水楊酸10min處理的栗用腐爛率和失重
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