資溪面包產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化研究.pdf

1、被譽(yù)為“中國(guó)面包之鄉(xiāng)”的資溪，全縣人口只有12.6萬(wàn)，卻走出了4萬(wàn)多人的“面包大軍”，分布在全國(guó)1000多個(gè)大中城市，甚至涉足俄羅斯、越南、緬甸等國(guó)。經(jīng)過(guò)近三十年的風(fēng)雨歷程，資溪面包產(chǎn)業(yè)已然成為全縣產(chǎn)值最大、帶動(dòng)群眾最多、貢獻(xiàn)最大的支柱產(chǎn)業(yè)。然而近幾年來(lái)，制約資溪面包產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的問(wèn)題日益凸顯，資溪面包產(chǎn)業(yè)在整個(gè)烘焙行業(yè)高速發(fā)展的大好環(huán)境下呈現(xiàn)出了停滯不前、發(fā)展速度放緩的趨勢(shì)。針對(duì)上述問(wèn)題，本論文從產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的視角對(duì)資溪面包產(chǎn)業(yè)進(jìn)行研究

2、，通過(guò)文獻(xiàn)分析、訪(fǎng)談研究、統(tǒng)計(jì)分析、定性分析等方法，收集數(shù)據(jù)、分析問(wèn)題并提出優(yōu)化建議。希望通過(guò)本研究彌補(bǔ)資溪面包產(chǎn)業(yè)理論研究的不足，助力資溪面包產(chǎn)業(yè)和資溪縣域經(jīng)濟(jì)的持續(xù)、健康、快速發(fā)展。
　　全文共六章，主要研究了三個(gè)問(wèn)題：第一，產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化及相關(guān)理論分析。在對(duì)烘焙產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈的概念、產(chǎn)業(yè)鏈的形成機(jī)理進(jìn)行論述的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)分析了產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的三種途徑。本文認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化主要通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈延伸、產(chǎn)業(yè)鏈提升和產(chǎn)業(yè)鏈整合三個(gè)方面來(lái)實(shí)現(xiàn)；此外，

3、本文還對(duì)產(chǎn)業(yè)集群理論和交易費(fèi)用理論進(jìn)行了相關(guān)闡述。第二，資溪面包產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題及成因分析。本文首先回顧了資溪面包產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三個(gè)階段及取得的主要成績(jī)。之后，詳細(xì)分析了資溪面包產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題及成因，通過(guò)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)訪(fǎng)談等方式所收集到的資料數(shù)據(jù)的整理歸納，發(fā)現(xiàn)資溪面包產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中主要存在：企業(yè)規(guī)模偏小、缺少龍頭企業(yè)、產(chǎn)品技術(shù)含量低、品牌優(yōu)勢(shì)不明顯、產(chǎn)業(yè)鏈條不完整、相關(guān)機(jī)構(gòu)不健全等問(wèn)題。而導(dǎo)致這些問(wèn)題出現(xiàn)的原因主要是資溪面包企業(yè)自身存在的缺陷