戰(zhàn)略成本管理在酒店經(jīng)營管理中的應用——以T酒店為例.pdf

1、在酒店業(yè)務迅猛發(fā)展的今天，酒店餐飲成本管理是重要的環(huán)節(jié)之一，成本控制關系著酒店的存亡。伴隨著市場經(jīng)濟環(huán)境的不斷變化，“三公消費”備受關注，在政府政策的影響下酒店業(yè)如何進一步提高盈利能力受到了考驗。物價飆升、通貨膨脹等因素導致酒店業(yè)的成本不斷上升，在傳統(tǒng)成本管理方法下，通過直接減少支出以降低成本的舉措不僅影響服務質(zhì)量，更容易使管理模式進入惡性循環(huán)。因此如何運用科學的成本管理方法顯得尤為重要，甚至是酒店經(jīng)營者的必修課。
　　本文以T酒

2、店的成本費用核算為例，以戰(zhàn)略成本管理的方法體系在酒店成本管理中的應用為核心內(nèi)容，采取理論與實際相結合，運用實地調(diào)查法，分析T酒店的經(jīng)營策略和成本核算。本文分為兩部分，第一部分為案例介紹，闡述T酒店的成本環(huán)境，第二部分是案例分析，運用戰(zhàn)略成本管理的基本方法，即價值鏈分析、戰(zhàn)略定位分析及成本動因分析對T酒店的客房部、餐飲部、康樂中心三大部門進行經(jīng)營性分析及對經(jīng)營成本進行剖析，揭示出酒店所面臨的成本問題，通過與傳統(tǒng)成本管理方法作對比，凸顯戰(zhàn)略