食品冷鏈物流安全管理體系的構筑研究.pdf

1、食品冷鏈物流指的是易腐食品和鮮活農產品在加工、貯藏、運輸、分銷、零售、直到消費者的各個環(huán)節(jié)中，始終處于產品所必需的低溫環(huán)境，以保證產品質量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應鏈系統(tǒng)。食品冷鏈物流是連接食品生產者和消費者的一道橋梁，也是保證食品安全的重要環(huán)節(jié)。面對當前人們對食品安全日益提高的關注度，加強食品冷鏈物流管理、構筑食品冷鏈物流的安全管理體系也已是迫在眉睫。物流作為一門系統(tǒng)的科學，因此其管理也必須是系統(tǒng)而全面的。物流學作為一門紛繁復

2、雜的學科，其管理也必須構建起科學而完備的管理體系，通過科學的方法，尋求有效的途徑，以最低的成本取得最佳的效果。
　　本文對整條食品冷鏈物流進行研究，借助質量功能展開的方法，構建起一套冷鏈物流的安全管理方法。本文首先從顧客需求入手，調研消費者對最終商品的質量需求，計算得出各顧客需求的重要度值，并根據(jù)相關的標準提出能滿足顧客需求的冷鏈食品安全要求，實現(xiàn)從顧客需求到食品安全要求的轉化。找出能夠影響食品安全的物流安全要求，保障食品的安全，