張家界飲食文化資源在鄉(xiāng)村旅游中的利用調(diào)查.pdf

1、發(fā)展鄉(xiāng)村旅游對中國社會主義新農(nóng)村建設(shè)具有重要作用。本文基于學術(shù)理論研究進展和社會發(fā)展實際需要，以湖南省張家界市兩區(qū)兩縣為實際案例區(qū)，采用實地調(diào)研等方式獲取基礎(chǔ)資料研究張家界市鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中鄉(xiāng)村飲食文化資源利用現(xiàn)狀，旨在保護和傳承張家界鄉(xiāng)村飲食文化，以及促進張家界鄉(xiāng)村旅游更科學的發(fā)展。
　　我國鄉(xiāng)村旅游研究經(jīng)歷了萌芽階段、發(fā)展階段、成熟階段。新時期鄉(xiāng)村旅游研究要結(jié)合鄉(xiāng)村發(fā)展實際，進行理論整合和升華，推進實證研究服務(wù)于鄉(xiāng)村旅游轉(zhuǎn)型升級

2、。鄉(xiāng)村文化是鄉(xiāng)村旅游研究更要關(guān)注點，尤其是引領(lǐng)更好傳承與保護鄉(xiāng)村文化。旅游者在鄉(xiāng)村旅游中對飲食已超越生存所需，而是對飲食文化品位提出更高需求，需要在鄉(xiāng)村旅游中進一步挖掘和利用飲食文化資源。
　　張家界鄉(xiāng)村旅游形式以個體經(jīng)營農(nóng)家樂和農(nóng)莊為主，飲食產(chǎn)品主要為烹飪菜品，主要菜品與城市大同小異，鄉(xiāng)村自制菜未充分展示，缺乏體驗項目。本地居民對張家界飲食文化資源消費意向之長期習慣賦予了張家界飲食文化之“好客文化”，對飲食文化資源經(jīng)濟利用開發(fā)有

3、不同的判斷。旅游者對張家界飲食文化資源消費意向之短期期待賦予了張家界飲食文化之“神秘文化”?；ヂ?lián)網(wǎng)使得旅游者對張家界飲食文化資源有了前期期待，神秘文化更多也是互聯(lián)網(wǎng)的宣傳效果。旅游者對張家界飲食文化資源消費更多的是飲食產(chǎn)品（美食），對飲食制作、飲食效果、飲食禮儀并未有明顯的期待，但如果有這些方面的旅游供給，旅游者表示樂意嘗試。綜合表明張家界飲食文化資源在鄉(xiāng)村旅游中的利用仍然處于初級階段。張家界飲食文化資源在鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中的科學利用，需要