張家界飲食文化資源在鄉(xiāng)村旅游中的利用調(diào)查.pdf

1、發(fā)展鄉(xiāng)村旅游對(duì)中國(guó)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)具有重要作用。本文基于學(xué)術(shù)理論研究進(jìn)展和社會(huì)發(fā)展實(shí)際需要，以湖南省張家界市兩區(qū)兩縣為實(shí)際案例區(qū)，采用實(shí)地調(diào)研等方式獲取基礎(chǔ)資料研究張家界市鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中鄉(xiāng)村飲食文化資源利用現(xiàn)狀，旨在保護(hù)和傳承張家界鄉(xiāng)村飲食文化，以及促進(jìn)張家界鄉(xiāng)村旅游更科學(xué)的發(fā)展。
　　我國(guó)鄉(xiāng)村旅游研究經(jīng)歷了萌芽階段、發(fā)展階段、成熟階段。新時(shí)期鄉(xiāng)村旅游研究要結(jié)合鄉(xiāng)村發(fā)展實(shí)際，進(jìn)行理論整合和升華，推進(jìn)實(shí)證研究服務(wù)于鄉(xiāng)村旅游轉(zhuǎn)型升級(jí)

2、。鄉(xiāng)村文化是鄉(xiāng)村旅游研究更要關(guān)注點(diǎn)，尤其是引領(lǐng)更好傳承與保護(hù)鄉(xiāng)村文化。旅游者在鄉(xiāng)村旅游中對(duì)飲食已超越生存所需，而是對(duì)飲食文化品位提出更高需求，需要在鄉(xiāng)村旅游中進(jìn)一步挖掘和利用飲食文化資源。
　　張家界鄉(xiāng)村旅游形式以個(gè)體經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)和農(nóng)莊為主，飲食產(chǎn)品主要為烹飪菜品，主要菜品與城市大同小異，鄉(xiāng)村自制菜未充分展示，缺乏體驗(yàn)項(xiàng)目。本地居民對(duì)張家界飲食文化資源消費(fèi)意向之長(zhǎng)期習(xí)慣賦予了張家界飲食文化之“好客文化”，對(duì)飲食文化資源經(jīng)濟(jì)利用開(kāi)發(fā)有

3、不同的判斷。旅游者對(duì)張家界飲食文化資源消費(fèi)意向之短期期待賦予了張家界飲食文化之“神秘文化”?；ヂ?lián)網(wǎng)使得旅游者對(duì)張家界飲食文化資源有了前期期待，神秘文化更多也是互聯(lián)網(wǎng)的宣傳效果。旅游者對(duì)張家界飲食文化資源消費(fèi)更多的是飲食產(chǎn)品（美食），對(duì)飲食制作、飲食效果、飲食禮儀并未有明顯的期待，但如果有這些方面的旅游供給，旅游者表示樂(lè)意嘗試。綜合表明張家界飲食文化資源在鄉(xiāng)村旅游中的利用仍然處于初級(jí)階段。張家界飲食文化資源在鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中的科學(xué)利用，需要