論海派文化在主題餐廳設計中的運用研究.pdf

1、隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，人們越來越重視購買和消費過程中所獲得的精神享受和體驗，餐廳的空間設計也固然是非常重要的部分，顧客對體驗與個性的追求對餐飲企業(yè)提出了新的考驗，主題餐廳正是在這種背景下出現(xiàn)的，同時也需要具有地方特色的主題餐廳的體現(xiàn)，上海是以海派文化為特色，海派文化的形成，認為是中華文化和西方文化的結合，回顧海派文化的演繹過程，是在根植于中華傳統(tǒng)文化的基礎上，吸納了吳越文化和長江中上游及京派等的地域文化，處于蘇浙邊緣地帶的上海，主要受

2、到臨近吳越文化的熏陶，但是在近代上海社會的中下層社會，普遍由來自于江浙、安徽及廣東等地的移民構成，這也是多元的海派文化構成注入了本土的元素，以海派文化為主題的餐廳，將海派文化元素運用于餐廳設計當中，使得具有歷史悠久的海派特色也將在餐飲行業(yè)楚楚而立，現(xiàn)在本幫菜特色的餐廳玲瑯滿目，將海派文化元素的提取與運用到餐廳中，也是當今上海發(fā)展的必要過程，主題餐廳設計從理論上將要研究餐廳的設計定位和細節(jié)分析，從實踐層面探索海派文化下的主題餐廳的元素應用