消費(fèi)文化背景下主題餐廳的文化設(shè)計(jì)研究.pdf

1、當(dāng)前社會(huì)是一個(gè)求新、求異的時(shí)代，表現(xiàn)在消費(fèi)行為上，大眾化、單一化模式已經(jīng)不再符合人們的消費(fèi)需求，尤其是隨著社會(huì)的發(fā)展，人民生活水平和經(jīng)濟(jì)收入的提高，人們開始重新審視自己的衣食住行，并催生了人們對(duì)文化、新生活方式、新思潮的關(guān)注。消費(fèi)的多元化、個(gè)性化、健康化成為一種趨勢(shì)，在這樣的消費(fèi)文化背景下，主題餐廳成為餐飲市場(chǎng)中一種新的流行趨勢(shì)，這種以滿足消費(fèi)者享受就餐環(huán)境為主，吃飯為輔的主題餐廳誕生在80年代的美國(guó)，因其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式很快風(fēng)靡世界。主

2、題餐廳的出現(xiàn)恰好滿足了大眾的消費(fèi)需求，它不僅滿足了人們的飲食需求，更重要的是滿足了人們?nèi)找嫣岣叩奈幕?、精神、健康、個(gè)性、體現(xiàn)價(jià)值的消費(fèi)需求。主題餐廳成功的秘訣在于主題的文化設(shè)計(jì)，文化性是主題餐廳的核心本質(zhì)，差異性來自于文化，是文化性的外在特征。差異化、個(gè)性化突出了，主題餐廳才能立足于餐飲市場(chǎng)，形成自己的特色，從而滿足不同消費(fèi)者的消費(fèi)需求。2011年，內(nèi)蒙古自治區(qū)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入突破了兩萬元，達(dá)到了20408元人民幣，在經(jīng)濟(jì)收入不斷

3、提高、溫飽問題得以解決、家中閑錢增多的情形下，內(nèi)蒙古人民的消費(fèi)觀念也在發(fā)生變化，主題餐廳在內(nèi)蒙古地區(qū)也悄然興起，但由于主題餐廳的產(chǎn)品開發(fā)良莠不齊，出現(xiàn)了一些需要我們?nèi)パ芯亢徒鉀Q的問題，主要體現(xiàn)在：餐廳產(chǎn)品的開發(fā)大同小異；空間設(shè)計(jì)功能單一、特點(diǎn)不鮮明；主題文化缺乏表現(xiàn)力和塑造力。究其原因，主要是目前內(nèi)蒙古地區(qū)主題餐廳的策劃、設(shè)計(jì)過程中存在文化缺失現(xiàn)象。
　　 本文通過對(duì)消費(fèi)文化背景、消費(fèi)文化的特點(diǎn)與主題餐廳文化設(shè)計(jì)的關(guān)系的研究，以

4、文化為核心探析了主題餐廳的設(shè)計(jì)策劃與文化設(shè)計(jì)定位、空間文化設(shè)計(jì)、餐飲產(chǎn)品文化設(shè)計(jì)和產(chǎn)品服務(wù)文化設(shè)計(jì)的作用和意義，并通過對(duì)這幾個(gè)方面的設(shè)計(jì)研究構(gòu)建出一個(gè)主題餐廳文化設(shè)計(jì)的模式；總結(jié)出一套主題餐廳文化設(shè)計(jì)的方法指導(dǎo)今后我們的設(shè)計(jì)實(shí)踐。只有這樣，消費(fèi)者在主題餐廳就餐時(shí)才能夠全面的理解既定的主題文化，感受文化的魅力，進(jìn)而合理地引導(dǎo)和滿足消費(fèi)者日益增強(qiáng)的個(gè)性化消費(fèi)、精神消費(fèi)、文化消費(fèi)、健康消費(fèi)的需求；優(yōu)化餐飲市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，豐富餐飲產(chǎn)品內(nèi)容，促進(jìn)我國(guó)餐