開(kāi)封菜肴名稱的語(yǔ)言文化探析.pdf

1、河南大學(xué)碩士學(xué)位論文開(kāi)封菜肴名稱的語(yǔ)言文化探析姓名：陳延平申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：語(yǔ)言學(xué)及應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)指導(dǎo)教師：張俐2011-04II響突出表現(xiàn)在龍、鳳、麒麟、魚(yú)等菜肴原料的命名上。開(kāi)封菜肴名稱的詞匯構(gòu)成有一定的特點(diǎn)。本文對(duì)開(kāi)封菜肴名稱的詞匯構(gòu)成進(jìn)行深入的分析，揭示出開(kāi)封菜肴名稱常用詞匯的特點(diǎn)。原料類(lèi)詞語(yǔ)、調(diào)料類(lèi)詞語(yǔ)和烹飪術(shù)語(yǔ)、數(shù)字、地名、人名、某些顏色類(lèi)詞語(yǔ)或某些色彩鮮明的器物類(lèi)詞語(yǔ)也可進(jìn)入開(kāi)封菜肴的名稱。 這些詞語(yǔ)進(jìn)入開(kāi)封菜肴的名稱之

2、后，在形式上和意義上便構(gòu)成了一個(gè)固定的整體，成為有著新的能指和所指的語(yǔ)言符號(hào)，專門(mén)指稱某道開(kāi)封名菜。開(kāi)封菜肴名稱具有一定的命名理?yè)?jù)。其命名具有一定的任意性。然而語(yǔ)言符號(hào)不僅僅具有任意性，還包含著一定的理?yè)?jù)性。開(kāi)封菜肴名稱命名的任意性受理?yè)?jù)性制約，其任意性只能在它的理?yè)?jù)性所規(guī)定的范圍之內(nèi)運(yùn)作。我們把開(kāi)封菜肴命名的詞內(nèi)理?yè)?jù)主要分為原料類(lèi)理?yè)?jù)、造型類(lèi)理?yè)?jù)、顏色理?yè)?jù)、味道理?yè)?jù)和數(shù)字理?yè)?jù)。開(kāi)封菜肴的命名除了具有詞內(nèi)理?yè)?jù)外，還具有其詞外理?yè)?jù)即文化理