宋代膏油研究.pdf

1、宋代膏油種類分為動(dòng)物膏油、植物膏油和礦物膏油三大類。宋代動(dòng)物類膏油又分為哺乳類動(dòng)物油、鳥類動(dòng)物油和魚類動(dòng)物油。哺乳類動(dòng)物油種類多且哺乳類動(dòng)物含油量高，鳥類動(dòng)物油種類少且鳥類動(dòng)物含油量低。動(dòng)物油價(jià)值高，多用于食用和入藥，因氣味較腥和宗教因素在照明領(lǐng)域并不多見。宋代植物類膏油分為草本類植物油和木本類植物油。草本類植物油多于木本類植物油，大多可食用。木本類植物油大多不可食而用于制造等領(lǐng)域。宋代礦物類膏油主要是石油。石油又稱脂水、石脂、石漆、石

2、液、石燭或泥油，外國進(jìn)供來的石油稱為猛火油。宋代膏油呈現(xiàn)出一定的地域分布：動(dòng)物類膏油中，豬膏分布在全國；牛油和馬油因牛馬作為畜力價(jià)值高及相關(guān)政策影響，并未成為常用油，難以形成地域分布；羊、駝和熊適合在北方生存，羊脂、駝脂和熊脂也主要分布在北方地區(qū)；南方和海邊多水，適合魚類生存，因而魚油主要分布在南方和海邊地區(qū)。
　　由于宋代技術(shù)進(jìn)步，宋人已掌握了舂搗法、水代法、壓榨法和磨法四種膏油制作技術(shù)，其中壓榨技術(shù)在宋代基本定型。宋代膏油的制

3、作分為官方和民間兩類。官方制油主要是滿足宮廷和皇室使用，不進(jìn)行市場(chǎng)交易。宮廷制油由自全國招募而來的油匠負(fù)責(zé)，這些油匠隸屬于油醋庫。宋代宮廷制油材料儲(chǔ)存在受納脂麻庫，膏油的分配則由內(nèi)物料庫、外物料庫和作坊物料庫負(fù)責(zé)。民間制油歷經(jīng)采購收集油料、制作和銷售三個(gè)階段在油坊或油作中完成，也有地處偏遠(yuǎn)地區(qū)交通不便者，獨(dú)自制油以自給自足的。宋代膏油的制作和銷售尚未分離，膏油的銷售仍然由制作者完成。宋代售油分流動(dòng)的挑擔(dān)販賣和固定的專營油鋪。宋代膏油價(jià)格

4、受多種因素影響而上下波動(dòng)，但與前代相較，價(jià)格整體偏低。
　　宋代膏油廣泛運(yùn)用于社會(huì)生活、經(jīng)濟(jì)、軍事、醫(yī)療和司法領(lǐng)域。在宋人的社會(huì)生活中，膏油被廣泛運(yùn)用于烹飪。膏油可油煎、油爆、油炸、油炒和涼拌調(diào)味；膏油具有照明功能，動(dòng)物、植物和礦物三大類膏油都可用于照明，因膏油數(shù)量及膏油燃燒釋放的煙量和氣味有別，故根據(jù)膏油的優(yōu)劣，宋代不同階層使用膏油的情況呈現(xiàn)出一定的等級(jí)差異，可供不同階層用于照明；膏油具有驅(qū)殺蚊蟲的功能，可驅(qū)殺生產(chǎn)生活中的害蟲；

5、膏油具有潤滑防銹的功能，可減少金屬制品之間的摩擦力，也可防止金屬制品遭受腐蝕；膏油還具有防水防潮的功能，可用于制作雨具、船的艌灰和瓦等。以膏油制成的油紙?jiān)卺t(yī)療中用于保存藥物，在制香行業(yè)中有助于鎖住香氣。在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，膏油在宋代是征稅對(duì)象之一，作為“本俸”之外的俸祿“添給”發(fā)放給官員。在軍事方面，宋代膏油被用于軍事照明和火攻防守。宋人利用膏油具備的極大的破壞性，在水戰(zhàn)中經(jīng)常采取的以膏油助燃的火攻戰(zhàn)法；而防守作戰(zhàn)中，膏油被用在燕尾炬、火車和猛

6、火油柜等武器當(dāng)中。宋代膏油也被用于造船，為遏制金國的造船業(yè)發(fā)展，南宋嚴(yán)格限制桐油渡淮渡海貿(mào)易。在醫(yī)療保養(yǎng)方面，宋代膏油可驅(qū)蟲治病、消毒、治療喉風(fēng)、潤發(fā)護(hù)膚與調(diào)和藥物。在司法方面，宋代膏油制成的油布油傘用于驗(yàn)尸首次出現(xiàn)在歷史舞臺(tái)上。
　　宋代膏油出現(xiàn)了三個(gè)方面的特點(diǎn)：一是膏油種類增多，二是膏油產(chǎn)量和等級(jí)差異大，三是使用范圍擴(kuò)大。膏油給宋人的生活帶來了諸多影響，改善了宋人的生產(chǎn)生活，促進(jìn)了宋代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，推動(dòng)了宋代文化的繁榮，擴(kuò)充了宋