淺談巴蜀文化元素在餐飲空間中的應(yīng)用.pdf

1、回望中國(guó)五千年的歷史文化長(zhǎng)河，餐飲文化無(wú)疑扮演著一個(gè)很重要的角色。它甚至可以說(shuō)是中國(guó)對(duì)人類(lèi)文化文明的重大貢獻(xiàn)之一，其美名享譽(yù)國(guó)際。俗話說(shuō)，“民以食為天”，足以可見(jiàn)餐飲文化在我國(guó)眾多文化中的重要性。
　　在經(jīng)濟(jì)全球化，文化多元化要求的今天，餐飲文化也逐漸向著多元化發(fā)展，并且發(fā)展的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了我們的想象。時(shí)至今日，不同地域的文化交融，不同民族的文化交融，乃至不同國(guó)家的文化交融都對(duì)餐飲文化產(chǎn)生著直接的影響。當(dāng)今社會(huì)下，人們似乎已經(jīng)不單

2、單滿足于美食給我們帶來(lái)的味覺(jué)上的享受，而更多的則是在味覺(jué)享受的前提下對(duì)就餐環(huán)境有了更高的要求。這就對(duì)我們的餐飲文化有了更進(jìn)一步的要求，即味覺(jué)享受、視覺(jué)享受及心理享受相輔相成。甚至?xí)r下有句玩笑話說(shuō)，去一個(gè)城市的特色時(shí)髦餐廳，我們吃的不是飯，而是品味?？梢?jiàn)一個(gè)具有吸引力的就餐環(huán)境的品味設(shè)定，對(duì)顧客的選擇有著直接的影響。而就餐環(huán)境的品味設(shè)定則來(lái)自于設(shè)計(jì)者對(duì)餐廳文化，以及該餐廳的消費(fèi)定位，文化定位以及文化背景的把握。
　　就此次畢業(yè)設(shè)計(jì)而