2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、豆渣是加工豆腐、豆奶等行業(yè)中最大的副產(chǎn)品,豆渣中還含有大量的蛋白質(zhì)和油脂,但由于其熱量含量較低、口感粗糙,一直沒有被引起廣泛的關注。本文研究了利用反膠束法提取分離豆渣蛋白和油脂的工藝,不僅工藝簡單、蛋白提取率高,并且能有效避免蛋白易變性的問題。
  本文根據(jù)豆渣蛋白的性質(zhì)和特點選取了DTAC反膠束萃取體系,此體系具有安全無毒、配制快速、對豆渣蛋白萃取效率高的特點。
  考察了DTAC濃度、萃取時間、KCl濃度、WQ值、豆渣加

2、入量、緩沖溶液pH、萃取溫度等七個因素對豆渣蛋白前萃過程的影響,并考察了緩沖溶液pH值、KCl濃度、振蕩時間、萃取溫度等四大因素對豆渣蛋白后萃過程的規(guī)律。
  通過正交實驗實驗設計在提取豆渣蛋白找到了DTAC體系的最佳前萃工藝為:豆渣添加量為0.025g/mL、Wo值為35、DTAC的濃度為0.09g/mL、提取時間為30min、pH值為7.5、KCl濃度為0.15mol/L、提取溫度為35℃,通過驗證實驗,得到的豆渣蛋白的平均前

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