反膠束體系及其對大豆蛋白萃取的研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、本文在對多類表面活性劑、溶劑、助溶劑選擇、特性研究和對比研究基礎(chǔ)上對多種反膠束體系進(jìn)行了研究，從而得到最適宜萃取大豆蛋白的反膠束體系。試驗(yàn)得出陰離子表面活性劑形成的反膠束體系的溶水能力強(qiáng)于陽離子和非離子表面活性劑形成的反膠束體系。試驗(yàn)進(jìn)一步將篩選出的Wo較大值的反膠束體系應(yīng)用于對低溫脫溶豆粕前萃取大豆蛋白的研究，研究得到SDS/異辛烷/正辛醇反膠束體系對大豆蛋白的萃取率最高。對SDS/異辛烷/正辛醇反膠束體系萃取低溫脫溶豆粕中的大豆蛋白

2、質(zhì)進(jìn)行試驗(yàn)，最佳前萃取條件：SDS表面活性劑濃度為0.08g/mL、Wo為19、KCl濃度為0.05mol/L、萃取時(shí)間為50min和萃取溫度為47℃，在此條件下蛋白前萃率為88.1﹪;最佳后萃取條件：KCl濃度為0.92mol/L，水相pH為10.5，溫度為41℃，在此條件下蛋白后萃率為76.2﹪，經(jīng)多次后萃取和加入助溶劑后多次后萃取的蛋白后萃率均有所提高，分別為87.21﹪和89.72﹪。 用熒光光譜研究了水相、SDS/異辛

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