大腸桿菌內(nèi)源過氧化氫的產(chǎn)生、功能及其對農(nóng)產(chǎn)品貯藏品質的影響.pdf

1、本試驗以過氧化氫（H2O2）為研究對象，通過電導率法、丙二醛（MDA）法、熒光法，以及組織化學染色法，研究大腸桿菌內(nèi)源H2O2的產(chǎn)生機制和功能，并在此基礎上探討H2O2對農(nóng)產(chǎn)品貯藏品質的影響。
　　試驗結果顯示，大腸桿菌突變體LC74的電導率值高于大腸桿菌MG1655，說明內(nèi)源H2O2含量的增高對細胞具有損傷作用，使細菌抗損傷能力降低。進一步實驗結果顯示，慶大霉素損傷能夠分別提高大腸桿菌細胞、大腸桿菌原生質體以及間體周圍的H2O2

2、積累量；且無論損傷與否，間體的外排均能夠提高原生質體周圍的H2O2積累量。
　　結合MDA和組織化學法的結果可得，原生質體周圍的H2O2積累量提高的同時MDA含量也提高；對于間體而言，間體周圍的H2O2積累量與MDA含量變化趨勢相反。推測原生質體周圍的H2O2積累可能對原生質體有損傷作用，而間體周圍的H2O2積累對間體有保護作用。
　　氨基糖類抗生素（慶大霉素、阿米卡星）能夠有效影響間體上清液的H2O2含量、電導率以及間體膜

3、囊蛋白。但是并未找到H2O2變化與間體蛋白變化以及抗生素三者之間的聯(lián)系。
　　模擬侵染菌對農(nóng)產(chǎn)品貯藏品質的影響實驗表明，1 mg外源H2O2已經(jīng)對香蕉形成致死或亞致死損傷，導致電導率好褐變程度均有所降低，過氧化氫酶（CAT酶）活性升高。對香蕉皮而言，1 mg外源H2O2加速褐變衰敗，電導率好褐變程度均升高，CAT酶活性降低，4 mg外源H2O2對其形成致死或亞致死損傷。說明對于不同的作用部位，相同濃度的外源H2O2的作用結果不盡相