鮮蛋清潔消毒劑中試制備工藝優(yōu)化與應(yīng)用研究.pdf_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

1、課題組已研制出禽蛋清潔消毒劑的配方及其制備工藝,為將其最終應(yīng)用于潔蛋的工業(yè)生產(chǎn),本文在實(shí)驗(yàn)室條件制備清潔消毒劑的基礎(chǔ)上,研究確定了禽蛋清潔消毒劑中試規(guī)模生產(chǎn)的制備工藝參數(shù),對(duì)中試產(chǎn)品相關(guān)的理化性質(zhì)進(jìn)行了測(cè)定,并進(jìn)行中試規(guī)模下應(yīng)用效果的對(duì)比試驗(yàn),最終對(duì)中試規(guī)模生產(chǎn)清潔消毒劑做出初步的技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析,同時(shí)擬定相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)初稿。研究的主要內(nèi)容及結(jié)果有:
   1.使用100L變頻分散機(jī)進(jìn)行禽蛋清潔消毒劑的中試生產(chǎn),制備禽蛋清潔消毒劑

2、的最佳工藝參數(shù)為:攪拌轉(zhuǎn)速1400rpm、攪拌時(shí)間25.0min、攪拌溫度65℃。中試產(chǎn)品與小試產(chǎn)品性質(zhì)差別不大,因此采用中試條件制備禽蛋清潔消毒劑具有可行性,可為以后的工業(yè)化生產(chǎn)提供參考。
   2.隨著洗滌劑濃度的提高,溶液表面張力的從73.12 mN/m降低至29.54 mN/m,溶液表面張力變化較為明顯(P<0.05)。固定溶液濃度為0.02%時(shí),隨著溶液溫度的不斷增大,溶液的表面張力整體呈現(xiàn)下降趨勢(shì)(P<0.05),說(shuō)

3、明溶液表面張力與體系溫度相關(guān)。清洗液濃度的不斷增加,溶液中硬水的殘留量呈迅速下降(P<0.05),由200mg/L下降到了97mg/L,當(dāng)濃度為0.1%時(shí),完全能夠降低水的硬度。溫度由10℃上升到40℃時(shí),硬度變化極為顯著(P<0.05)。在50℃時(shí),殘余硬度達(dá)到最低值50.44mg/L,之后隨著溫度的上升,硬度變化不明顯(P>0.05)。測(cè)定了洗滌劑不同濃度溶液的泡沫性能,當(dāng)濃度由0.02%增加到0.06%時(shí),泡沫高度有顯著變化(P<

4、0.05),高度由15.10mm上升到27.63mm,但之后濃度由0.06%上升到0.1%時(shí),泡沫高度變化不顯著(P>0.05)。濃度由0.02%增加至0.04%時(shí),消泡時(shí)間由27.00min增加至32.33min,但消泡時(shí)間不顯著(P>0.05)。禽蛋洗滌劑的流變學(xué)特性顯示,洗滌劑為剪切變稀的假塑性流體。剪切速率條件下,洗滌劑的內(nèi)部結(jié)構(gòu)受到破壞,材料之間交聯(lián)作用減弱,導(dǎo)致粘度下降。
   3.分別考察了各洗滌工藝條件對(duì)禽蛋蛋殼

5、色度、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼表面微生物的影響。通過改變浸泡時(shí)間,使得鴨蛋在溶液中充分浸泡,一方面使得清洗液中的有效氯成分與蛋殼表面有充分的接觸時(shí)間,提高了病源微生物的殺滅效率和殺滅效果,同時(shí)也使得清洗液中的各種表面活性劑與蛋殼表面污物充分接觸,在洗滌是就很容易洗掉蛋殼表面污漬等,從而提高了清潔度。洗滌溫度的不斷上升,清潔劑中有效氯成分的功能得到了很好的發(fā)揮,當(dāng)溫度達(dá)到40℃時(shí),鴨蛋經(jīng)清洗液清洗后色度差值達(dá)到最大,之后趨于平穩(wěn)。清洗液濃度達(dá)到4.

6、0%時(shí),蛋殼表面菌落降到最低值,蛋殼強(qiáng)度逐漸微弱減小,色度差ΔE趨于平穩(wěn)。當(dāng)pH值超過11.0時(shí),清洗液對(duì)微生物作用較為明顯。經(jīng)測(cè)試,試驗(yàn)用清洗液原始pH為10.5左右,pH值為8.0~10.0時(shí)色差變化不大,當(dāng)pH值為10.0~12.0時(shí),蛋殼的色度差最大。最終得到鴨蛋最佳洗滌工藝參數(shù)為清洗液濃度4.0%,浸泡溫度為不超過40℃,浸泡時(shí)間3.0min,洗滌液酸堿度10.0~12.0。
   4.溫度和時(shí)間的適當(dāng)延長(zhǎng),有助于鴨蛋

7、的洗滌和后期儲(chǔ)藏。就清洗直觀效果來(lái)看,溫度較高和浸泡時(shí)間較長(zhǎng)組,清洗效果最好,清洗后潔蛋數(shù)量越多。同時(shí),對(duì)不同處理方式對(duì)蛋殼品質(zhì)的影響來(lái)看,各處理方式對(duì)蛋殼強(qiáng)度影響不大,與對(duì)照組相比蛋殼強(qiáng)度變化不顯著(P>0.05),各組蛋殼厚度存在一定變化,特別是當(dāng)浸泡溫度超過40℃、浸泡時(shí)間超過4.0min時(shí),蛋殼厚度變化明顯(P<0.05)。通過以浸泡溫度和浸泡時(shí)間為變量的單因素處理可知,固定洗滌液濃度為4.0%,在浸泡溫度30℃,浸泡時(shí)間為3.

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