電化學和石英晶體微天平研究脫脂乳在電極表面的吸附.pdf

1、分類號：密級：UDC：學號：415614913023南昌大學專業(yè)學位研究生學位論文電化學和石英晶體微天平研究脫脂乳電化學和石英晶體微天平研究脫脂乳在電極表面的吸附在電極表面的吸附TheadsptionstudyofskimmedmilkatelectrodebyElectrochemicalQCM李昌高培養(yǎng)單位（院、系）：食品學院指導教師姓名、職稱：黃贛輝教授指導教師姓名、職稱：石磊研究員專業(yè)學位種類：工程碩士專業(yè)領域名稱：食品工程論文

2、答辯日期：2015年05月30日答辯委員會主席：評閱人：2015年5月30日摘要I摘要研究牛乳與電極表面之間的界面吸附行為，可以為電子舌監(jiān)測系統(tǒng)提供一定的理論依據(jù)。本文主要采用電化學方法研究鉑、金電極表面雙電層信息以及石英晶體微天平研究不同條件下脫脂乳分散液在金電極表面的吸附規(guī)律。在低濃度脫脂乳中，采用循環(huán)伏安法和電化學交流阻抗法表征牛乳分散液在鉑、金兩種電極上的吸附行為，在未加脫脂乳時，電極表面以擴散過程為主，當添加脫脂乳后，電極表面

3、以反應動力學控制為主。采用開路電位和微分電容方法研究不同濃度脫脂乳分散液在鉑和金兩種電極表面的界面吸附，結果表明脫脂乳在兩種電極表面的吸附由開始快速吸附逐漸變緩并趨于平衡。同時在一定濃度范圍內，脫脂乳分散液在兩種電極表面吸附是單分子層吸附，符合Lnagmuir吸附等溫方程式。采用石英晶體微天平研究脫脂乳分散液在金晶體表面的吸附行為，通過改變吸附條件，研究濃度、pH值以及離子強度下對脫脂乳吸附的影響。隨著脫脂乳濃度的增加，脫脂乳在金晶體表