電化學(xué)和石英晶體微天平研究脫脂乳在電極表面的吸附.pdf

1、分類號(hào)：密級(jí)：UDC：學(xué)號(hào)：415614913023南昌大學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生學(xué)位論文電化學(xué)和石英晶體微天平研究脫脂乳電化學(xué)和石英晶體微天平研究脫脂乳在電極表面的吸附在電極表面的吸附TheadsptionstudyofskimmedmilkatelectrodebyElectrochemicalQCM李昌高培養(yǎng)單位（院、系）：食品學(xué)院指導(dǎo)教師姓名、職稱：黃贛輝教授指導(dǎo)教師姓名、職稱：石磊研究員專業(yè)學(xué)位種類：工程碩士專業(yè)領(lǐng)域名稱：食品工程論文

2、答辯日期：2015年05月30日答辯委員會(huì)主席：評(píng)閱人：2015年5月30日摘要I摘要研究牛乳與電極表面之間的界面吸附行為，可以為電子舌監(jiān)測(cè)系統(tǒng)提供一定的理論依據(jù)。本文主要采用電化學(xué)方法研究鉑、金電極表面雙電層信息以及石英晶體微天平研究不同條件下脫脂乳分散液在金電極表面的吸附規(guī)律。在低濃度脫脂乳中，采用循環(huán)伏安法和電化學(xué)交流阻抗法表征牛乳分散液在鉑、金兩種電極上的吸附行為，在未加脫脂乳時(shí)，電極表面以擴(kuò)散過程為主，當(dāng)添加脫脂乳后，電極表面

3、以反應(yīng)動(dòng)力學(xué)控制為主。采用開路電位和微分電容方法研究不同濃度脫脂乳分散液在鉑和金兩種電極表面的界面吸附，結(jié)果表明脫脂乳在兩種電極表面的吸附由開始快速吸附逐漸變緩并趨于平衡。同時(shí)在一定濃度范圍內(nèi)，脫脂乳分散液在兩種電極表面吸附是單分子層吸附，符合Lnagmuir吸附等溫方程式。采用石英晶體微天平研究脫脂乳分散液在金晶體表面的吸附行為，通過改變吸附條件，研究濃度、pH值以及離子強(qiáng)度下對(duì)脫脂乳吸附的影響。隨著脫脂乳濃度的增加，脫脂乳在金晶體表