動態(tài)超高壓微射流提取對香菇多糖得率、結構及性質的影響.pdf

1、香菇多糖因高活性的抗腫瘤及免疫調節(jié)功效,屬目前研究較多的活性多糖。其研究工作美國和日本處于領先地位。提取是多糖研究的基礎工作,直接影響著后續(xù)工作的開展。本研究以香菇子實體為原料,將動態(tài)超高壓微射流技術應用于香菇多糖的提取過程中,建立了試驗組與對照組提取模型,以動態(tài)超高壓微射流提取參數條件的優(yōu)化和提取機理為研究重點,結合微射流提取對多糖得率、多糖理化性質、多糖初級結構以及抗氧化性的影響進行研究,為該技術在有效成分提取中的應用提供了參考。主

2、要研究內容與結論如下:
　　 1、在單因素試驗的基礎上,選取料液比、微射流壓力、提取溫度三因素三水平,采用響應面分析法對提取參數進行了優(yōu)化。對多糖得率線性效應影響極顯著的因素為料液比,影響顯著的因素為微射流均質壓力及提取溫度；對多糖得率曲面效應影響極顯著的因素為微射流均質壓力及料液比,影響顯著的因素為提取溫度；三個因素之間的兩兩交互作用均不顯著；動態(tài)超高壓微射流提取最佳工藝參數為:微射流均質壓力147.44 Mpa,料液比1／6

3、5g／mL,提取溫度82.5℃,香菇多糖得率達到理論最大值7.234％,與驗證試驗結果吻合。以苯酚-硫酸法檢測多糖含量,在相同的提取時間、提取溫度及料液比提取條件下,動態(tài)超高壓微射流提取獲得了較高的多糖得率,且提取參數明顯優(yōu)于對照組。
　　 2、在Hagen-Poiseuille定律以及Fick's擴散第一定律并結合掃描電鏡觀測的基礎上,對動態(tài)超高壓微射流提取提高香菇多糖得率的作用機理進行了分析。結果顯示,因物料在動態(tài)超高壓微射

4、流均質機反應腔內受到了瞬間的壓力變化、強剪切力等主要作用力,加速了溶質香菇多糖的滲透和擴散過程,并且對樣品細胞結構造成破壞,減少了傳質阻力,進一步增強滲透及擴散效果,因而獲得較高的多糖得率。
　　 3、動態(tài)超高壓微射流提取對香菇多糖理化性質、初級結構的影響研究表明,微射流作用未增加新的多糖組分,但導致多糖粒度分布相對不均,表觀粘度降低,分子量下降,多糖大分子鏈降解為較小分子；紅外光譜、X-衍射,核磁共振,剛果紅試驗表明動態(tài)超高壓