生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)對(duì)研究.pdf

1、近幾年由于食品質(zhì)量問題不斷出現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)生鮮質(zhì)量安全的重視度也越來越高，新鮮、安全的優(yōu)質(zhì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品逐步成為消費(fèi)潮流。提高我國生鮮供應(yīng)鏈質(zhì)量迫在眉睫，而其核心任務(wù)就是識(shí)別生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)并有效地控制。
　　 本文通過對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行分析，了解供應(yīng)鏈構(gòu)成，再采用文獻(xiàn)研究法對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、分類。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)概括為信息風(fēng)險(xiǎn)、信用風(fēng)險(xiǎn)、物流風(fēng)險(xiǎn)、自然因素、政府影響、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和原材料供應(yīng)商、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者

2、、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷商八大風(fēng)險(xiǎn)因素。并用層次分析法對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)生鮮可知各風(fēng)險(xiǎn)因素對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的影響程度依次為:物流風(fēng)險(xiǎn)，信息風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和原材料供應(yīng)商，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，信用風(fēng)險(xiǎn)，政府影響，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷商，自然因素。通過對(duì)“農(nóng)超對(duì)接”、“連鎖餐飲”等模式的生鮮供應(yīng)鏈案例進(jìn)行分析，將分析結(jié)果與層次分析法的結(jié)果對(duì)比，檢驗(yàn)層次分析法的評(píng)估結(jié)果，針對(duì)案例中的問題和層次分析法的結(jié)果提出解決措施，如建立冷鏈物流渠道，搭