鮮食荔枝品質(zhì)評價(jià)研究.pdf

1、碩士學(xué)位論文鮮食荔枝品質(zhì)評價(jià)研究指導(dǎo)教師姓名、職稱郜連慈班究員單位地址逝、江埡菹太堂絲堂皇生金型堂堂院申請學(xué)位級別亟專業(yè)植物堂論文提交時(shí)問2Q!圣：Q主：蘭!論文答辯時(shí)間2Q!三蘭：2墨學(xué)位授予單位和日期浙江埡范太堂答辯委員會(huì)主席睦型邕塹數(shù)援論文評閱人王囪陽熬援謝鳴研究員2013年05月31日浙江師范大學(xué)碩士畢業(yè)論文——鮮食荔枝品質(zhì)評價(jià)研究鮮食荔枝品質(zhì)評價(jià)研究摘要荔枝素以“嶺南佳果”著稱，是我國特色水果之一，深受消費(fèi)者喜愛。我國荔枝種質(zhì)

2、資源豐富，種植面積和產(chǎn)量約占全世界的80％，多以鮮銷為主。產(chǎn)業(yè)調(diào)查結(jié)果表明，品種優(yōu)選和優(yōu)質(zhì)品種的開發(fā)，是目前荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。對鮮食荔枝品質(zhì)進(jìn)行評價(jià)，是品種優(yōu)選和果品分級的重要手段，是荔枝生產(chǎn)和品種種植及推廣的重要參考依據(jù)。因此，本文對鮮食荔枝品質(zhì)評價(jià)進(jìn)行研究，建立鮮食荔枝品質(zhì)評價(jià)指標(biāo)及評價(jià)方法，用于鮮食荔枝品質(zhì)評價(jià)當(dāng)中，并篩選出優(yōu)質(zhì)的荔枝品種，為荔枝產(chǎn)業(yè)提供相關(guān)指導(dǎo)。評價(jià)鮮食荔枝的品質(zhì)時(shí)，評價(jià)性狀指標(biāo)的選擇起著關(guān)鍵作用。為了全面

3、客觀的分析，本論文結(jié)合已有研究中采用的品質(zhì)分析因子，以20個(gè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)上品質(zhì)較好、風(fēng)味較好、較為耐貯的荔枝品種為材，進(jìn)行品質(zhì)分析，結(jié)合已有研究中采用過的荔枝評價(jià)因子和荔枝糖酸組分，確立鮮食荔枝品質(zhì)評價(jià)指標(biāo)，共有17項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)。確立其可行的檢測方法后，初步篩選較為重要的指標(biāo)因子。另外選取60個(gè)供試?yán)笾ζ贩N，對其進(jìn)行品質(zhì)分析，在荔枝的外觀品質(zhì)、食用品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)共17個(gè)品質(zhì)指標(biāo)基礎(chǔ)上，結(jié)合品種問品質(zhì)指標(biāo)變異系數(shù)情況分析、相關(guān)性分析、品質(zhì)指標(biāo)與

4、感官評定值間多元線性回歸分析等方法，對鮮食荔枝品質(zhì)評價(jià)指標(biāo)進(jìn)行篩選，最終得到鮮食荔枝品質(zhì)評價(jià)的指標(biāo)。以該指標(biāo)為基礎(chǔ)，運(yùn)用主成分分析法建立鮮食荔枝品質(zhì)評價(jià)方法，并對60個(gè)供試?yán)笾ζ贩N的品質(zhì)進(jìn)行評價(jià)和分級，篩選出品質(zhì)優(yōu)良的品種。本研究的主要結(jié)果和結(jié)論如下：120個(gè)較優(yōu)品種中，品質(zhì)較好的荔枝品種為：‘糯米糍’、‘白糖荔’、‘桂味’，相比之下較次的為：‘雙肩玉荷包’、‘妃子笑’、‘淮枝’、‘大丁香’。2確立了各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)相應(yīng)的科學(xué)可行的檢測方法