黑木耳黑色素提取純化及性質(zhì)研究.pdf_第1頁(yè)
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1、黑木耳黑色素是一種營(yíng)養(yǎng)和食用價(jià)值都很高的天然功能性色素。我國(guó)對(duì)黑木耳黑色素的研究開(kāi)發(fā)較少，本論文針對(duì)這一問(wèn)題，以黑木耳為原料，從中提取黑色素，進(jìn)行純化，并對(duì)黑色素的理化性質(zhì)進(jìn)行初步研究，為開(kāi)發(fā)新的食品添加劑提供一定的理論依據(jù)。
　　 首先本論文研究了黑木耳黑色素的提取條件，采用Plackett-BurmanDesign(P-B)和Centralcompositedesign(CCD)優(yōu)化了黑木耳黑色素的浸取工藝，確定了最佳工藝條

2、件為HCl濃度1.37mol/L，料液比1∶25，水解時(shí)間2h，水解溫度60℃，pH（酸沉）3，pH（堿溶）13.5。在最佳條件下，黑色素得率可達(dá)6.90％。
　　 黑色素經(jīng)過(guò)Superose6凝膠柱層析純化后，色價(jià)可達(dá)978.57，比純化前提高了4.3倍。運(yùn)用紫外-可見(jiàn)光譜、紅外光譜、元素分析和生物堿沉淀反應(yīng)，初步確認(rèn)黑木耳黑色素可能是含有苯環(huán)、羥基、氨基等官能團(tuán)的真黑素。
　　 同時(shí)，我們還分析了黑木耳黑色素理化性質(zhì)

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