果糖基轉(zhuǎn)移酶及過氧化氫酶的固定化.pdf_第1頁(yè)
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1、江南大學(xué)碩士學(xué)位論文果糖基轉(zhuǎn)移酶及過氧化氫酶的固定化姓名：馬玉紅申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：食品科學(xué)指導(dǎo)教師：江波20090701江南大學(xué)碩士學(xué)位論文AbstractTKspaperstudiedimmobilizationofthefructosyltransferaseandcatalase，andthenstudiedthepropertiesoftheimmobilizedenzymerespectivelyFructosyltra

2、nsferasewasimmobilizedoneighteenkindsofionexchangeandadsorptionresins，amongthemD380showedtheexcellentresultforimmobilizationThentheenzymewasimmobilizedthroughcrosslinkageofglutaraldehyde111eoptimumconditionsfortheimmobil

3、izationwereasfollows：200UofenzymepergwetresinpH60，30℃，and6hours，respectively111ecrosslinkingtemperatureandtimewere4“Cand6hrespectively，andtheconcentrationofthecrosslinkingagent(glutaraldehyde)Was001％Theactivityyieldofimm

4、obilizedenzymeWasabove876％TheoptimumtemperatureandpHoftheimmobilizedfructosyltransferase、耽陀5055。Cand60，respectivelywhereasforfreeenzyme，were45。50。Cand50ThermalandpHstabilitywerebomimprovedbyimmobilizationcomparingwiththe

5、freeenzyme111eKmvalueWas060M(forsucrose)，whichWashigherthanthat(029M)ofthefreeenzymeThisindicatedthattheaffinitybetweenenzymeandsubstratedecreasedsignificantlyAl【indofcarrierfreetechnologyWasusedintheimmobilizationofcata

6、lase，theenzymeWasaggregatedfnstthencrosslinkedbyglutaraldehyde111eoptimumconditionsfortheimmobilizationwereasfollows：theconcentrationofthecrosslinkingagent(glutaraldehyde)Was1％，andthecrosslinkingtemperatureandtimewere4“C

7、and4hrespectivelyTheoptimumtemperatureoffreeandimmobilizedcatalasewere40。Cand35℃respectivelyoptimumpHandpHstabilityhadnosignificantchange，thethermalstabilitywasbetterthanthatoffreecatlaseHigh—purityoffructooligosaccharid

8、eswaspreparedafterglucoseWasremovedinnormalproductsbyglucoseoxidase(GOD)andcatalase(CAT)SothestudyoftheimmobilizationofFructooligosaccharidesandCatalasewillmakeafoundationfortheproductionKeyWords：Immobilization；Fructooli

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