氧化還原酶制劑對烤煙品質(zhì)的影響.pdf

1、從煙草農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所廢棄的鮮活烤煙頂杈中分離純化氧化還原酶，將其施加到烤煙葉片中，促進煙葉在自然陳化期間品質(zhì)的轉(zhuǎn)化。這種來源于煙草的氧化還原酶能更好的適應(yīng)煙葉純化的要求，陳化效果更好。研究發(fā)現(xiàn)，從紅花大金元品種烤煙頂杈中分離出來的氧化還原酶粗液，經(jīng)過Bio-GelP-60柱和DEAE-Sepha-dex柱純化后即可達到純化要求，此時的得率為49％，純化倍數(shù)為7.6倍，酶活力為51.8U／mg，最佳作用溫度為36℃，適宜pH值為6.0。經(jīng)氧化

2、還原酶處理后的烤煙，其常規(guī)化學(xué)成分含量發(fā)生了明顯的變化，表現(xiàn)為還原糖、蛋白質(zhì)、煙堿、葉綠素和總氮含量的明顯降低，而有機酸的含量增加。此外，一些不具有香氣特性的大分子化合物如大分子的碳氫化合物、高級脂肪酸、香味前體物等發(fā)生了降解與轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生香氣物質(zhì)，這從處理煙草的GC／MS分析結(jié)果可以看出，對煙草質(zhì)量有重要作用的微量致香成分含量提高了，如茄酮、-大馬酮、香葉基丙酮、2，3-丁二酮等；對煙氣產(chǎn)生刺激作用的戊醛、己醛、戊烯醛等的含量則降低了。