余杭區(qū)餐飲行業(yè)食品添加劑使用情況調查和對策研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、本研究通過對余杭區(qū)的餐飲行業(yè)添加劑使用情況進行調查，了解餐飲業(yè)添加劑的使用情況，分析添加劑使用和監(jiān)管方面存在的問題，并提出解決方案，作為政府管理部門決策的依據(jù)。研究采用現(xiàn)場調查的方法，調查餐飲單位使用的食品添加劑和調味品種類及其添加方法、儲存方法，然后對餐飲單位原料采購者和消費者進行問卷調查，掌握原料采購者和消費者對于常用的食品添加劑的認知情況。以SPSS13.0統(tǒng)計軟件包對調查資料進行整理和分析。結果顯示：食品添加劑進入餐飲行業(yè)主要有

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