老鷹茶蟲釀茶營養(yǎng)成分及其提取物體外抗氧化作用研究.pdf

1、以老鷹茶蟲釀茶為原料，定量分析一般營養(yǎng)成分的含量和定性測定了生理活性物質(zhì)?？疾炝俗罴烟崛l件以使提取物具有最佳抗氧化能力，再利用系統(tǒng)溶劑法對提取液進(jìn)行分提，篩選出抗氧化活性較好的部位和提取物，通過大孔樹脂對抗氧化活性物質(zhì)進(jìn)行濃縮，得到濃縮的提取物。并對濃縮物進(jìn)行抗氧化能力的評定。通過試驗研究得到下面的結(jié)論：
　　 (1)通過成分的定性定量測定可知，老鷹茶蟲釀茶含有機(jī)酸、酚及黃酮類，強(qiáng)心苷、甾體皂甙、生物堿、內(nèi)酯、香豆素及苷類化合

2、物等。脂肪和粗纖維高于一般綠茶，而水浸出物、粗蛋白、多酚類、咖啡堿和氨基酸均低于一般綠茶，不含可溶性糖；鈣、銅和磷低于一般綠茶，鎂和錳與一般綠茶相當(dāng)，但鉀、鐵、鋅和鉻高于一般綠茶。老鷹茶蟲釀茶含一定功能成分，有豐富的鉀、鐵、鋅，是一種營養(yǎng)價值較高的新資源食品。
　　 (2)通過對提取時間，提取溫度，溶劑濃度和料液比幾個因素的單因素實驗和正交實驗可知，料液比和乙醇濃度對提取液抗氧化能力有顯著影響，溫度和提取時間無顯著影響；B3C2

3、A3D2的組合對DPPH的清除率最大，即料液比1:20，60％乙醇，提取時間3h，提取溫度65℃的提取條件得到的提取物抗氧化能力最強(qiáng)。
　　 (3)采用系統(tǒng)溶劑法對老鷹茶蟲釀茶進(jìn)行提取，并用相應(yīng)提取液配成不同濃度的溶液作為受試樣，分別采用鄰苯三酚法測定超氧陰離子自由基體系，F(xiàn)enton反應(yīng)法測定羥自由基體系、碘量法測定過氧化氫。結(jié)果顯示，不同溶劑提取物對三種自由基的清除能力不一。其對過氧化氫清除作用強(qiáng)弱為氯仿提取物＞乙酸乙酯提取

4、物＞正丁醇提取物＞水提取物，其對羥自由基清除作用強(qiáng)弱為乙酯提取物＞氯仿提取物＞水提取物＞正丁醇提取物。其對超氧陰離子清除作用強(qiáng)弱為：乙酸乙酯＞水＞正丁醇。綜合分析，乙酸乙酯分提液抗氧化能力較好
　　 (4)對乙酸乙酯分提液中的多酚使用大孔樹脂進(jìn)行分離純化，并用Vc和在最優(yōu)條件(料液比1:20，60％乙醇，提取時間3h，提取溫度65℃)下得到的醇提物做對比進(jìn)行多酚濃縮物的抗氧化能力研究，測定得到老鷹茶蟲釀茶醇提物、乙酸乙酯提取物和

5、多酚濃縮物的多酚含量分別為：12.8％、26.6％、58.3％?？寡趸芰y定指標(biāo)包括對自由基的清除作用，還原能力的測定，在油脂中的抗氧化能力測定。結(jié)果顯示，醇提物和多酚濃縮物都有很強(qiáng)清除羥自由基的能力，清除能力比Vc強(qiáng)。有較強(qiáng)的清除超氧陰離子和過氧化氫的能力，有一定的還原能力，并且有很好的劑量依賴性。對油脂的過氧化值和酸價都有一定的降低作用，效果不Vc好，但是對于防止油脂氧化也能起到一定作用。多酚濃縮物的抗氧化活性要比醇提物的高，主要