中國(guó)古代食育思想述論.pdf

1、自原始農(nóng)業(yè)以來(lái)的中華飲食文化歷經(jīng)一萬(wàn)年之久的積淀和五千年文字文明史的記錄,足稱蘊(yùn)積豐厚,光輝燦爛。近幾十年來(lái),海內(nèi)外食學(xué)界對(duì)中華食文化的研究也可謂成果斐然,言之者眾。但是,對(duì)中華食文化生成與傳承機(jī)制的關(guān)注尚屬闕如。本文確定這樣一個(gè)選題,目的就是試圖通過(guò)史料梳理對(duì)歷史上中國(guó)的飲食教育——“食育”這一歷史過(guò)程基本情態(tài)作以初步窺測(cè),“食育”承擔(dān)的社會(huì)與歷史責(zé)任是一定民族或時(shí)代飲食文化知識(shí)與資訊的傳遞,因此“食育”思想的研究應(yīng)當(dāng)具有歷史課題探索

2、與時(shí)代食育借鑒的雙重意義。本文從探討占代食育文化特征入手,著重分析了中國(guó)歷史上“食醫(yī)合一”、“適口者珍”、“和”三大普泛性食思想的形態(tài),進(jìn)而對(duì)中國(guó)古代食育思想展開(kāi)分析。本文探討了“孔孟食道”在社會(huì)各層面的規(guī)范與化育作用,特別關(guān)注了飲食俗諺的思想積蘊(yùn)與教育功能、家訓(xùn)的食事教化機(jī)制,蒙學(xué)文本的社會(huì)食育功能。同時(shí)分析了中國(guó)古代食育思想的歷史意義。本文認(rèn)為:“食育”思想早在先秦元典文獻(xiàn)中就已經(jīng)有了明晰普遍的記錄;而且“食育”的社會(huì)機(jī)制是自覺(jué)有效