三偏磷酸鈉交聯(lián)玉米淀粉的理化性質(zhì)研究.pdf

1、本文選擇了無毒的三偏磷酸鈉作為交聯(lián)劑，主要探討了合成從低到高不同交聯(lián)度三偏磷酸鈉交聯(lián)玉米淀粉的合成工藝，以沉降積和取代度的形式檢測了交聯(lián)度，以玉米原淀粉為對照，對不同交聯(lián)度三偏磷酸鈉玉米淀粉的微觀顆粒形貌、分子結(jié)構(gòu)、結(jié)晶性質(zhì)、糊性質(zhì)、熱性質(zhì)和抗酶解性質(zhì)和對藥物蘆丁的吸附性質(zhì)進(jìn)行了測定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：
　　 (1)制備不同取代度三偏磷酸鈉交聯(lián)玉米淀粉的最佳工藝條件為：固定料液比為40％，反應(yīng)溫度為50℃，pH為11.0，通過調(diào)節(jié)反

2、應(yīng)時間為1.0～24 h，三偏磷酸鈉用量為0.01～5.0％合成出從低到高不同交聯(lián)度的淀粉。交聯(lián)度隨三偏磷酸鈉用量和反應(yīng)時間的增加逐漸增加，取代度DS從8.574E-5增加到6.441E-3。
　　 (2)以玉米原淀粉為對照，由SEM照片可見：三偏磷酸鈉交聯(lián)磷酸酯玉米淀粉顆粒仍保持原淀粉的顆粒狀態(tài)和表面光滑度，淀粉顆粒聚集成越來越大的團(tuán)狀結(jié)構(gòu)。由紅外圖譜可見：-OH鍵、P-O-C和P=O的特征峰表明分子內(nèi)發(fā)生了交聯(lián)酯化反應(yīng)，有磷

3、酸二淀粉酯生成。X衍射分析表明，玉米淀粉交聯(lián)后晶型沒有改變，結(jié)晶度沒有明顯差異，說明交聯(lián)酯化反應(yīng)發(fā)生在淀粉的無定形區(qū)。布拉班德粘度分析顯示隨著交聯(lián)度的增加，淀粉的糊化能力先增加后減弱。在較低交聯(lián)度時，交聯(lián)可以提高淀粉的粘度。但隨著交聯(lián)度的升高，淀粉顆粒的糊化因交聯(lián)受到了限制，最終成為不能糊化的高交聯(lián)玉米淀粉。與原淀粉相比，交聯(lián)淀粉熱分解性質(zhì)基本相似，隨著交聯(lián)度的增加，最大熱失重溫度略有升高。通過抗酶解試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)可糊化交聯(lián)淀粉較原淀粉易被降