馬鈴薯交聯(lián)淀粉的制備及理化性質(zhì)的研究.pdf

1、本論文研究了以馬鈴薯淀粉為原料，以六偏磷酸鈉為交聯(lián)劑，對(duì)淀粉進(jìn)行交聯(lián)反應(yīng)，合成了馬鈴薯交聯(lián)淀粉酯。對(duì)工藝路線、理化性質(zhì)進(jìn)行了研究，獲得了低交聯(lián)度的馬鈴薯淀粉酯。
　　 采用單因素試驗(yàn)、中心組合試驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)其合成工藝進(jìn)行了詳細(xì)的研究。采用Design-Expert7.0中心組合試驗(yàn)設(shè)計(jì)與響應(yīng)面分析方法對(duì)影響交聯(lián)馬鈴薯淀粉酯結(jié)合磷(Y1)和沉降積(Y2)的主要因素：交聯(lián)pH(A)、淀粉乳濃度(B)、交聯(lián)劑用量(C)、Na2SO4用量(

2、D)、交聯(lián)時(shí)間(E)進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：
　　 ①結(jié)合磷回歸方程：
　　 結(jié)合磷(Y1)=0.028-9.518E-004*A+1.798E-003*B+3.605E-003*C+1.368E-003*D*E--003*A*B-2.593E-003*A*C+3.105E-003*A*D-2.181E-003*A*E+1.092E-004*B*C-3.098E-003*B*D+1.895E-003*B*E-1.273E-

3、004*C*D+2.501E-003*C*E-3.350E-OO3*D*E。各因素對(duì)結(jié)合磷(Y1)影響的大小順序是：C>E>B>D>A
　　 ②沉降積回歸方程：
　　 沉降積(Y2)=4.09-0.18*A-0.081*B-0.15*C+0.11*D-0.25*E-0.047*A*B-0.23*A*C-0.14*A*D-9.375E-003*A*E+0.059*B*C+0.32*B*D+6.250E-003*B*E-0.

4、13*C*D+0.11*C*E+0.053* D*E。各因素對(duì)沉降積(Y2)影響的大小順序是：E>A>C>D>B
　　 采用現(xiàn)代分析儀器對(duì)產(chǎn)物進(jìn)行了表征：IR光譜表明未改性淀粉和交聯(lián)淀粉的化學(xué)鍵基本相同，SEM圖譜表明顆粒表面經(jīng)交聯(lián)后仍然較光滑，但是上面已經(jīng)出現(xiàn)了若干雜質(zhì)，XRD圖譜表明衍射峰峰位幾乎沒有發(fā)生什么變化，對(duì)其糊的透明度、凝沉性、熱穩(wěn)定性、抗剪切性、膨脹度和溶解度等理化性質(zhì)進(jìn)行了比較研究。結(jié)果表明，馬鈴薯交聯(lián)淀粉較原