水溶性紅曲黃色素的分離純化與結(jié)構(gòu)鑒定.pdf

1、紅曲色素是天然色素的重要組成部分。近年來,隨著食品安全意識深入人心,紅曲色素以其安全,穩(wěn)定,低廉的優(yōu)勢而備受關(guān)注。然而,我國紅曲色素產(chǎn)品單一,生產(chǎn)水平低,品質(zhì)不穩(wěn)定等方面,成為了中國紅曲產(chǎn)品拓展國際市場的巨大障礙。因此,開發(fā)新型天然色素,改善紅曲色素品質(zhì),提高產(chǎn)品競爭力,成為我國食品添加劑行業(yè)的發(fā)展重點。
　　 “水溶性紅曲黃色素”的開發(fā),拓展了紅曲色素產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域,標志著我國紅曲色素產(chǎn)品研發(fā)水平進入了一個新階段。但是,該紅曲

2、色素衍生物的分子結(jié)構(gòu)尚不明確,給產(chǎn)品的推廣應(yīng)用及其工業(yè)化技術(shù)革新帶來了一定障礙。本文以分離純化水溶性紅曲黃色素為基礎(chǔ),鑒定并闡明各組分的分子結(jié)構(gòu)為目標:筆者以工業(yè)化生產(chǎn)的水溶性紅曲黃色素為原料,采用薄層層析法,高效液相色譜法,光電二極管陣列檢測器-蒸發(fā)光散射檢測器聯(lián)用技術(shù),液相色譜-電噴霧質(zhì)譜儀聯(lián)用技術(shù),多級質(zhì)譜技術(shù),高分辨質(zhì)譜技術(shù)等實驗方法,經(jīng)過了大量的實驗,確立了較優(yōu)的色譜質(zhì)譜條件,完成了水溶性紅曲黃色素6個主體組分的分離純化與結(jié)構(gòu)

3、鑒定工作。主要研究結(jié)果如下:1.建立了水溶性紅曲黃色素的薄層色譜分離條件。以色譜級甲醇為提取劑,三氯甲烷:甲醇=1:1(v/v)為展開劑,展開30分鐘,能夠有效地分離水溶性紅曲黃色素。
　　 2.依據(jù)薄層色譜的初次分離得到的不同色帶,利用高效液相色譜法進一步分離純化,并確立了較優(yōu)的色譜條件。同時,光電二極管陣列檢測器-蒸發(fā)光散射檢測器聯(lián)用條件的確立,為液質(zhì)聯(lián)用儀中的液相色譜部分奠定了基礎(chǔ)。采用美國Waters公司SunfireC

4、18柱(4.6mm×150mm,5μm),0.8ml/min流速,甲醇和水梯度淋洗(見表3.1);蒸發(fā)光散射檢測器要求氣體壓力25psi,噴霧器溫度45℃,漂移管溫度60℃,增益為1。
　　 3.多種質(zhì)譜技術(shù)的應(yīng)用,確定了不同組分的分子量和元素組成(見表5.1),從而為各組分分子結(jié)構(gòu)的分析以及裂解途徑的推斷提供了可靠的信息來源。
　　 該論文的完成,深化了我們對水溶性紅曲黃色素結(jié)構(gòu)層次的認識,為加快工業(yè)化技術(shù)創(chuàng)新,擴大產(chǎn)