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文檔簡介
1、果膠酶是降解果膠物質的一類酶的總稱,其中起主要作用的是果膠內切酶中的內切多聚半乳糖醛酸酶.果膠內切酶應用廣泛,尤其是在果蔬汁及果酒的生產過程中,它能安全、高效地降解底物,使產品得以澄清.果膠內切酶普遍存在于植物和微生物中,但天然來源的果膠內切酶分泌量低且提取困難,難以滿足現(xiàn)實實驗、生產的需要.因此,篩選特定的微生物并應用其發(fā)酵以獲取果膠內切酶是一種合理選擇.本論文進行了果膠內切酶微生物菌種的篩選及其發(fā)酵條件的研究工作.從腐爛水果、果園泥
2、土、大曲等中分離得到6株果膠酶產生菌.通過觀察菌落形態(tài)和鏡下形態(tài),確定GJ-1為細菌,GJ-2為酵母,GJ-3和GJ-4為黑曲酶,GJ-5為青霉,GJ-6有待進一步確認.此結果同時證明了果膠酶微生物源的廣泛性,細菌、酵母菌、霉菌等均能產果膠酶.其中,GJ-1是果膠內切酶高產菌株,根據(jù)菌株GJ-1的菌落形態(tài)和鏡下形態(tài)及生理實驗結果,確定GJ-1為芽孢桿菌屬.對產果膠內切酶菌株GJ-1進行發(fā)酵培養(yǎng),測定發(fā)酵液的酶活力.通過正交實驗確定了適宜
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