版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領(lǐng)
文檔簡介
1、獼猴桃原產(chǎn)于我國,其果實營養(yǎng)豐富,具有較高的營養(yǎng)價值和保健價值,對保持人體健康,防病治病具有重要的作用。但是由于受到氣候、土壤、病蟲害等自然災(zāi)害或者施肥狀況的影響,獼猴桃在未成熟前有大量落果產(chǎn)生,落果中含有大量的單寧物質(zhì),具有一定的澀麻味,影響其食用品質(zhì),從而降低了獼猴桃的經(jīng)濟效益,造成了大量損失。針對這一問題,本試驗研究了不同脫澀方法對獼猴桃落果脫澀的效果,對比不同的脫澀方法對獼猴桃營養(yǎng)價值的影響。此外,應(yīng)用單因素試驗以及響應(yīng)面設(shè)計來
2、優(yōu)化獼猴桃落果糖蛋白的提取工藝,并采用DPPH法檢測獼猴桃落果糖蛋白的抗氧化活性。主要研究結(jié)果如下:
1.不同脫澀方法對獼猴桃落果的脫澀效果研究:本文主要采用7種脫澀方法,即 CO2、CO2+乙醇、N2、N2+乙醇、乙醇、1-MCP、乙烯利以及自然脫澀對獼猴桃落果進行脫澀處理,以單寧含量作為衡量脫澀程度的指標,并結(jié)合果實營養(yǎng)成分的變化綜合考慮,篩選出最優(yōu)的獼猴桃落果脫澀方法。結(jié)果:經(jīng)CO2+乙醇脫澀處理的獼猴桃落果單寧含量低于
3、人體感受閾值,為1.47mg/g;維生素 C含量在7種脫澀方法脫澀中均呈降低趨勢,其中經(jīng) CO2+乙醇完全脫澀的果實中含量為89.79mg/100g;可溶性固形物以及可溶性糖在經(jīng) CO2+乙醇和乙烯利脫澀處理后保持較高,其含量分別為14.89 kg/cm2和17.23%。此外,經(jīng)CO2+乙醇處理能較好保持獼猴桃落果的硬度,所以,確定獼猴桃落果最佳脫澀處理方法是:CO2+乙醇處理,脫澀時間為6d。
2. SDS-PAGE蛋白電泳
4、的實驗結(jié)果表明,隨著脫澀時間的延長,電泳圖譜上蛋白條帶變深,蛋白含量增多,說明脫澀前獼猴桃落果單寧含量較高,大量結(jié)合人體唾液蛋白,使得電泳圖譜上蛋白條帶顏色變淺,隨著脫澀處理時間的延長,獼猴桃落果中單寧含量降低,蛋白條帶顏色變深。
3.獼猴桃落果中糖蛋白的最佳提取工藝為:提取溫度為60℃,提取時間為3h液料比為30:1(mL/g),乙醇體積分數(shù)為25%,在此條件下,獼猴桃落果糖蛋白得率高達5.433%;各因素對糖蛋白提取效果的
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
評論
0/150
提交評論