果糖酯的酶法合成及超聲強(qiáng)化.pdf

1、糖類脂肪酸酯(簡稱:糖酯)作為一種非離子型表面活性劑,其比較傳統(tǒng)的制備方法是采用化學(xué)合成法,但是其復(fù)雜的工藝,低效的選擇性使人們不得不尋找更為有效的方法。酶法合成糖酯就是采用脂肪酶催化有機(jī)溶劑中的糖與酰基供體(如脂肪酸或者脂肪酸酯),使之發(fā)生酯化反應(yīng)或者酯交換反應(yīng)生成糖酯。酶是一種高效、專一的生物催化劑,在非水介質(zhì)中能夠選擇性地催化糖酯合成反應(yīng),其溫和、高效的獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)已經(jīng)使酶法合成糖酯受到廣泛的關(guān)注。脂肪酶在水溶液中主要用于水解,改變反

2、應(yīng)條件,可以使酶反應(yīng)向酯合成方向進(jìn)行。因此,酶促糖酯合成是一個可逆反應(yīng),其副產(chǎn)物是水,這就決定了糖酯合成反應(yīng)必須在非水介質(zhì)中進(jìn)行,并且反應(yīng)體系中必須嚴(yán)格控制水的含量,以抑制逆反應(yīng)的發(fā)生。水含量、溶劑的性質(zhì)都是影響酶反應(yīng)的重要因素,其他的影響因素還有:酶的用量,?；w及酰基受體的選擇及配比、溫度等。本文重點(diǎn)考察了:叔戊醇和丁酮兩種溶劑體系中水含量的影響,不同碳數(shù)的脂肪酸酰基供體,果糖、葡萄糖、蔗糖作為?；荏w以及?；┦荏w之間的配比對反