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1、在對(duì)酵母細(xì)胞酒精發(fā)酵代謝途徑進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上,運(yùn)用離子對(duì)色譜法對(duì)自絮凝顆粒酵母SPSC01發(fā)酵液酒精精餾后的廢液中可能存在的高沸點(diǎn)副產(chǎn)物有機(jī)酸進(jìn)行了分析,初步鑒定出了其中的延胡索酸、蘋果酸、乳酸和檸檬酸.進(jìn)而,通過向培養(yǎng)基中添加不同濃度外源有機(jī)酸,考察了這些副產(chǎn)物有機(jī)酸對(duì)自絮凝顆粒酵母生長(zhǎng)和酒精發(fā)酵的影響,獲得了對(duì)自絮凝顆粒酵母生長(zhǎng)和酒精發(fā)酵產(chǎn)生抑制的臨界濃度,從動(dòng)力學(xué)角度進(jìn)行了定量描述,獲得了如下體現(xiàn)高沸點(diǎn)副產(chǎn)物有機(jī)酸抑制的酒精發(fā)酵動(dòng)
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