產(chǎn)維生素B-,12-乳酸菌的篩選及生物學(xué)特性的研究.pdf

1、本項(xiàng)研究對課題組保存的16株乳酸菌進(jìn)行體外產(chǎn)維生素B<,12>的篩選，研究在不同條件下產(chǎn)維生素B<,12>的能力，同時對產(chǎn)維生素B<,12>乳酸菌進(jìn)行溫度、耐膽鹽、酸、人工胃液和腸液試驗(yàn)。 結(jié)果表明：16株菌中有8株產(chǎn)維生素B<,12>其中3株產(chǎn)維生素B<,12>的量較高，產(chǎn)維生素B<,12>的量最高的SE7-1菌株被鑒定為干酪乳桿菌鼠李糖亞種、SE5-1菌株被鑒定為嗜酸乳桿菌、S1-卜3被鑒定為糞腸球菌。對產(chǎn)維生素B<,12>

2、的3株菌進(jìn)行了耐膽鹽和耐酸性試驗(yàn)，結(jié)果3株菌均有一定的膽鹽和酸耐受性。在pH 2的培養(yǎng)基中生長均受到抑制，隨著時間的延長抑制作用更加明顯，在pH 3的培養(yǎng)基中有較高的耐受性，當(dāng)pH值達(dá)到5時幾乎不受抑制。3株菌在膽鹽濃度為0.3％時均受到的抑制，抑制作用與對照相比差異較顯著，在膽鹽濃度為0.2％的培養(yǎng)基中，菌株的生長受到抑制，但抑制作用不明顯。SE7-1對膽鹽和酸的耐受性較其它2株菌均高，SE5-1的耐受性稍強(qiáng)于SE1-3。 研

3、究了溫度、pH、時間、接種量對乳酸菌產(chǎn)維生素B<,12>的影響，結(jié)果表明因菌株的不同影響程度有一定的差異性。對SE7-1產(chǎn)維生素B<,12>的影響程度分別為D>A>C>B，即pH>培養(yǎng)溫度>培養(yǎng)時間>接種量，產(chǎn)維生素B<,12>的最大組合為A<,3>B<,3>C<,4>D<,4>，在此條件下產(chǎn)維生素B<,12>的量可達(dá)到90.9862mg/L。對SE5-1產(chǎn)維生素B<,12>的影響程度分別為D>B>A>C，即pH>接種量>培養(yǎng)溫度>培養(yǎng)