中國牛肉消費特征及其影響因素研究.pdf

1、改革開放以來，隨著居民生活水平提高，中國居民牛肉消費持續(xù)增加。從肉類消費結構變化可知，牛肉在肉類消費構成中的比重增加最快，1980年牛肉消費占整個肉類消費的比重僅為2.26％，2003年增加到9.01％。但從整體來看，中國居民牛肉消費水平仍然較低，牛肉人均消費量與以美國為代表的西方發(fā)達國家相比存在巨大的差距，即使與同是東方飲食習慣的日本、臺灣相比差距也是明顯的。且隨著人口總量的增長及城市化水平的提高，中國牛肉消費必然還存在較大的增長空間

2、。同時，牛肉消費在這一增長過程中，呈現(xiàn)出鮮明的差異特征，主要表現(xiàn)為消費的城鄉(xiāng)差異、地區(qū)差異、群體差異及季節(jié)差異。 本研究是在對中國牛肉生產和消費做深入分析的基礎之上，結合不同地區(qū)牛肉消費的特點，利用經濟計量方法測算收入水平、牛肉價格及替代品價格對不同地區(qū)居民牛肉消費的影響程度，并利用相關調查數據，分析其他影響因素對牛肉消費的影響，分析這些特征形成的原因，從而為牛肉生產消費提供政策建議。本文利用相關統(tǒng)計數據，分地區(qū)測算牛肉消費的收入