小麥胚芽粉吸收率體外模擬及其營養(yǎng)物質(zhì)的測定.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、本研究內(nèi)容包括對小麥胚芽超微粉的體外模擬環(huán)境中對消化吸收率的測定以及利用原子吸收分光光度計和氨基酸自動分析儀對其微量元素和氨基酸含量進行測定。本研究中使用的小麥胚芽超微粉是由內(nèi)蒙古某食品有限公司采用國際上先進的超微粉碎技術(shù)生產(chǎn)的500目（直徑25μm）左右的超微粉，研究人體對其消化吸收效果和其中的微量元素及氨基酸的含量。試驗中，模擬了人體消化道內(nèi)環(huán)境的溫度、pH等條件，采用胃-胰蛋白酶兩步法對小麥胚芽超微粉進行體外消化，并用超濾膜模擬小

2、腸內(nèi)膜過濾小麥胚芽粉測定的其消化吸收率在50％左右。利用原子吸收分光光度計測得的小麥胚芽超微粉中微量元素鈣、鋅、鐵含量分別為：23.76mg/100g、12.66mg/100g、72.82mg/100g。利用氨基酸自動分析儀測定小麥胚芽超微粉中的氨基酸的總含量24.559 mg/100g。通過測定結(jié)果可以得出：人體對小麥胚芽超微粉能夠很好的消化吸收，并且鈣、鋅、鐵三種人體必需的微量元素及各種氨基酸的含量比牛奶和雞蛋等普通的營養(yǎng)品高出3～

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