高純度辣椒堿的制備及副產(chǎn)物的綜合利用.pdf

1、辣椒堿是一種天然的植物堿，是辣椒果實中主要的辛辣成分。最初被認(rèn)為是一種單一化合物，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)是由約14種以上的辣椒堿同系物組成，稱為辣椒堿類物質(zhì)（Capsaiciniods）。目前低純度的辣椒堿已廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，生產(chǎn)辣椒精、辣素等產(chǎn)品。高純度的辣椒堿則被應(yīng)用于醫(yī)藥工業(yè)，具有鎮(zhèn)痛、止癢、消炎、殺菌以及治療腸胃疾病和血癌的作用，市場缺口很大，前景廣闊。本文以干紅辣椒果皮粉為原料，以辣椒堿（美國sigma公司）作為標(biāo)準(zhǔn)品，利用比色法測定辣

2、椒堿類物質(zhì)含量，研究溶劑法提取辣椒堿的最佳工藝和辣椒堿的純化工藝，并且在得到高純度辣椒堿的同時分離辣椒紅色素，將提取過辣椒堿的辣椒渣制作美味可口的辣椒醬，避免原料的浪費，實現(xiàn)綜合利用。結(jié)果表明： 1.通過單因素試驗、正交試驗和方差分析確定了溶劑法提取辣椒堿的最佳工藝條件：95％乙醇溶液、提取時間為3h、料液比1：8、溫度為75℃。此工藝一次提取辣椒堿類物質(zhì)的提取率為89.8％左右，經(jīng)過3次提取，辣椒堿基本能提取完全。提取液經(jīng)濃縮

3、得辣椒油樹脂，其辣椒堿類物質(zhì)含量為1.06％。 2.分步提純辣椒堿，低純度辣椒油樹脂經(jīng)皂化后，乙酸乙酯萃取后得到低純度的辣椒堿，最終確定制備辣椒堿粗產(chǎn)品的最佳工藝條件為含有辣椒堿類物質(zhì)1％的辣椒精：9％NaOH=1：5，在70℃條件下皂化3h，取油層，乙酸乙酯攪拌萃取，濃縮，純度為9.6％。 3.為了進(jìn)一步純化低純度的辣椒堿，利用中性氧化鋁靜態(tài)吸附除去雜質(zhì)，最終確定制備中純度辣椒堿的最佳工藝條件為氧化鋁的吸附平衡時間為1

4、h，最大吸附量為466.87ug/g、洗脫溶劑為50％乙醇、吸附飽和氧化鋁（g）：洗脫體積（V）=1：50，得到辣椒堿產(chǎn)品總堿含量為76.38％，得率為6.92％（相對于低純度辣椒堿）并在此步驟中分離得到辣椒紅色素粗產(chǎn)品。 4.通過比較試驗確定了極性D201型大孔樹脂對辣椒堿的吸附和解吸性能高，D201樹脂對辣椒堿類物質(zhì)的動態(tài)飽和吸附量為2291.4ug/mL濕樹脂。最佳純化工藝為：上樣液濃度381.9ug/mL、樣液pH為6、

5、流速為6BV/h；最佳洗脫條件為：洗脫劑為50％乙醇，用量為21BV，洗脫流速為6BV/h。洗脫液濃縮后，乙醚溶解，此工藝可使辣椒堿類物質(zhì)的純度由76.38％提高到94.69％，得率為73.32％（相對中純度辣椒堿）。 5.通過單因素試驗、正交試驗確定了辣椒醬的最終配方：辣椒原料共10g、蒸餾水70mL、味精0.1g、淀粉2g、山梨酸鉀0.01g、亞硫酸鈉0.025g、香辛料0.2g、黃原膠0.5g、冰乙酸1mL、糖1g、鹽8g