玫瑰精油提取后副產(chǎn)物的功效成分分析及利用.pdf

1、玫瑰精油的提取通常采用水蒸汽蒸餾工藝，除獲得少量精油外，提取后留下的副產(chǎn)物包括除去殘渣的提取液（簡稱提取液）和經(jīng)冷凝所得的蒸餾冷凝液（簡稱蒸餾液）。本文以提取液為主要研究對象，著重分析了其功能成分，并對其抗氧化功效進(jìn)行了評價，同時通過對提取液進(jìn)行澄清處理應(yīng)用于玫瑰花功能性飲料的研制。主要研究結(jié)果如下:
　　 1)利用液質(zhì)聯(lián)用儀(LC-MS)和超高效液相色譜飛行時間質(zhì)譜儀(UPLC/Q-TOF-MS)對提取液的多酚類化合物進(jìn)行了分

2、析和鑒定。結(jié)果表明提取液中含有槲皮素、蘆丁、槲皮素-7-o-3-o-二葡萄糖苷、楊梅酮-3-o-鼠李糖苷-葡萄糖苷、六羥基二苯甲?；?沒食子酰基吡喃葡萄糖苷、槲皮苷、矢車菊素-3-葡糖基蕓香糖苷等30余種酚類化合物，并其主要成分槲皮素的含量為0.12mg/mL。利用氣質(zhì)聯(lián)用儀(GC-MS)檢測出提取液中含有苯乙醇、丁子香酚、異丁香酚、異丁香酚甲醚等20余種揮發(fā)性成分。此外，提取液還含有Mg、Na、K、Ca四種礦物質(zhì)元素，其含量分別為25

3、.413mg/L、5.315mg/L、205.000mg/L和14.286mg/L。
　　 2)通過對DPPH自由基、羥自由基清除能力及總抗氧化能力的測定，來綜合評價提取液的抗氧化活性。結(jié)果表明，隨著提取液濃度的增大，其自由基清除能力和總抗氧化能力逐漸增強;提取液體積濃度達(dá)到0.1％時，DPPH自由基清除率為76.64％;而提取液的體積濃度為2％時，羥自由基清除能力為55.42U/mg，總抗氧化能力為18.621U/mg;維生素

4、C和檸檬酸的添加均能有效地提高提取液的抗氧化性活性，且維生素C0.02％和檸檬酸0.05％的組合對提取液抗氧化性的協(xié)同增效作用最為明顯。
　　 3)研究了絮凝劑、生物酶及物理澄清方法對提取液澄清度的影響，結(jié)果表明，添加0.12％的殼聚糖能與提取液中的果膠和蛋白質(zhì)有效結(jié)合，從而使提取液的澄清度有所提高;添加PVPP易造成溶液的渾濁，因此不宜做為提取液的有效澄清劑;添加0.07％果膠酶可使提取液中多糖、果膠及蛋白含量均明顯降低，澄清

5、度提高;添加0.004％木瓜蛋白酶并處理60min得到液體的澄清度為72.5％，較未處理組提高了近30％。采用中心組合試驗，綜合分析各處理組中多酚、多糖、蛋白質(zhì)和果膠的含量以及澄清度等指標(biāo)，得到最佳澄清方案為0.05％殼聚糖+0.05％果膠酶+0.010％蛋白酶。
　　 4)采用單因素試驗、D-最優(yōu)混料試驗和中心組合試驗等方法得出功能性飲料的最佳配方為提取液46％，蒸餾液30％，蔗糖4.29％，蜂蜜2.46％，β-環(huán)糊精0.2％