灰樹花多糖提取副產(chǎn)物中蛋白的利用.pdf

1、灰樹花(Grifola frondosa)是一種食藥兩用真菌，主要分布在亞熱帶至溫帶森林中，外觀為灰白色，其子實體中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物以及微量元素等多種營養(yǎng)成份。目前，對灰樹花的開發(fā)和利用主要集中在其中的多糖類物質(zhì)，本文則從蛋白與多肽的方向出發(fā)，研究利用灰樹花多糖生產(chǎn)中的副產(chǎn)物。其結果如下：
　?。?）響應面優(yōu)化超聲提取灰樹花蛋白工藝得到的最佳工藝為：超聲時間38min，超聲功率480W，液料比31:1，在此條件下蛋白得率為1

2、7.27％。
　?。?）采用截留分子量為5 KD的超濾膜處理醇沉后上清液中的蛋白質(zhì)，能夠有效的富集上清液中的蛋白質(zhì)，其含量由35.61%上升到了70.23%，顯著的減少了雜質(zhì)含量。氨基酸組成分析測得粗蛋白由17氨基酸組成，必需氨基酸含量占總氨基酸的40.49%，與非必需氨基酸的比值為0.68，符合 FAO/WHO提出的蛋白質(zhì)模式，結果表明該蛋白是一種優(yōu)質(zhì)的食品蛋白。
　　（3）一次超濾后的濾過液即寡糖的純度最高可達到74%，

3、經(jīng)乙?；C-MS檢測，此寡糖是由葡萄糖與甘露糖組成的。
　?。?）通過粗蛋白與水解后多肽的性質(zhì)對比分析，可以看出水解后的多肽具有更好的溶解性及抗氧化性。實驗測得木瓜蛋白酶多肽與胃蛋白酶多肽均具有較好的吸濕性和乳化性，可以用作潤濕劑或乳化劑。
　?。?）經(jīng)酶解、二次超濾后得到的木瓜蛋白酶多肽，其中的多糖含量仍然很高，而多肽與多糖較難分離，本文采用 DEAE-Sepharose Fast Flow柱層析、Waters2535