2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁(yè)
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1、血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(Angiotensin I Converting Enzyme，ACE)抑制肽具有降血壓的作用，本文以三角帆蚌(Hyriopsis cumingii)肌肉為研究對(duì)象，選擇合適的蛋白酶進(jìn)行水解制備ACE抑制肽。 分析蚌肉營(yíng)養(yǎng)成分，結(jié)果表明蚌肉蛋白質(zhì)含量較高，達(dá)65.1％；氨基酸組成合理，氨基酸評(píng)分為74.5；9種組成ACE抑制肽的氨基酸占氨基酸總量的40.39％，適于制備ACE抑制肽。 改進(jìn)了ACE抑制率

2、的體外檢測(cè)方法，該方法具有良好的精確性，適用于樣品的ACE抑制率的檢測(cè)。 以ACE抑制率為指標(biāo)，選用酸性蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶6種蛋白酶，在各種酶的最適條件下水解蚌肉，篩選出胃蛋白酶作為制備ACE抑制肽的最佳用酶。 選用胃蛋白酶水解蚌肉，采用四因素二次通用旋轉(zhuǎn)回歸設(shè)計(jì)，以ACE抑制率和水解度為指標(biāo)，對(duì)胃蛋白酶水解蚌肉的條件進(jìn)行了優(yōu)化，得出胃蛋白酶水解蚌肉制備ACE抑制肽的最優(yōu)條件為

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