紫紅薯糖蛋白提取、純化、抗氧化活性研究.pdf

1、紫紅薯又名川山紫(purple ipomoea batatas)，是從日本引進(jìn)的一種紅芋新品種，含有豐富的糖蛋白?，F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，糖蛋白對(duì)人體有很多方面的保健作用，能保護(hù)消化道粘膜、呼吸道濕潤(rùn)；可防止脂類物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上沉積而形起動(dòng)脈硬化；可防止肝和腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮，減緩人體器官老化，提高機(jī)體免疫力。本文以紫紅薯為原料，采用超聲波輔助提取出糖蛋白，利用DEAE-52、凝膠G-75分離純化，進(jìn)行體外抗氧化活性研究，為紫紅薯的開(kāi)發(fā)

2、利用提供理論指導(dǎo)和工藝參數(shù)。主要研究結(jié)果如下：
　　1、采用超聲波輔助法對(duì)紫紅薯中的糖蛋白進(jìn)行提取實(shí)驗(yàn)，以牛血清蛋白標(biāo)準(zhǔn)品為參比計(jì)算出糖蛋白中蛋白的含量。以超聲功率、料液比、提取次數(shù)、提取時(shí)間為因素進(jìn)行正交試驗(yàn)，對(duì)正交試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行方差分析和多重比較。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：影響紫紅薯糖蛋白提取得率因素依次為提取次數(shù)、料液比、超聲功率、超聲時(shí)間；通過(guò)方差分析提取次數(shù)、料液比、超聲功率三個(gè)因素差異都極顯著，超聲時(shí)間不顯著；通過(guò)多重比較及驗(yàn)證試驗(yàn)

3、得出：超聲功率為150 W、料液比為1:10、提取次數(shù)為3次、超聲時(shí)間為30 min時(shí)為最佳提取條件，紫紅薯糖蛋白提取得率為0.4529％。
　　2、采用多次醇沉、Sevage法除游離蛋白、真空冷凍干燥后得到紫紅薯粗糖蛋白，將糖蛋白粗提物進(jìn)行DEAE-52纖維素柱層析，分別用0.05、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50 mol/L NaHCO3進(jìn)行階段洗脫，收集重疊峰的洗脫液經(jīng)透析、真空冷凍干燥得到微紅色粗糖蛋白粉末

4、；將此糖蛋白繼續(xù)葡聚糖凝膠SephadexG-75層析，用雙蒸餾水洗脫，收集重疊峰的洗脫液經(jīng)透析、真空冷凍干燥得到白色糖蛋白粉末。
　　3、采用超氧陰離子自由基(O-2)、羥基自由基(·OH)、1，1-二苯基-2-苯肼自由基(DPPH·)清除率測(cè)定法及還原力測(cè)定法評(píng)價(jià)紫紅薯糖蛋白抗氧化活性，結(jié)果表明：在0-640μg/mL濃度范圍內(nèi)，均具有明顯的抗氧化活性，隨著質(zhì)量濃度的增加活性增強(qiáng)；其中在紫紅薯糖蛋白的質(zhì)量濃度為640μg/mL