中國黃酒保健功能的研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、黃酒歷來以營養(yǎng)豐富和保健養(yǎng)生而著稱，然而目前對黃酒的認識和研究仍然停留在蛋白質、氨基酸等常規(guī)營養(yǎng)物質成分分析的層次，缺乏像紅酒保健功能那樣研究深度，影響了黃酒的宣傳力度和市場開拓。因此本論文通過分析化學、生物化學和動物實驗等科學手段，對中國黃酒的保健功能進行研究，為黃酒后續(xù)開發(fā)和宣傳提供科學依據。 本研究主要包括黃酒抗氧化性研究，免疫功能研究，代謝功能以及機體功能研究等四個方面內容?？寡趸匝芯恐饕峭ㄟ^對黃酒的總抗氧化性、還原

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