新型陶瓷載體固定化酵母細胞啤酒連續(xù)發(fā)酵工藝及動力學研究.pdf

1、該研究選用三種國產的新型陶瓷材料--陶瓷拉西環(huán)、蜂窩陶瓷和泡沫陶瓷作為酵母細胞的吸附固定化載體,進行了固定化酵母細胞啤酒連續(xù)發(fā)酵工藝及動力學的試驗研究.(1)三種陶瓷材料對酵母細胞伯吸附能力有較大差異.(2)三種陶瓷載體固定化酵母細胞在三角瓶中經分批培養(yǎng)增殖后,所能達到的最高細胞密度,泡沫陶瓷最高,蜂窩陶瓷次之,陶瓷拉西環(huán)最低.(3)三種陶瓷載體固定化酵母細胞在反應器中進行了連續(xù)培養(yǎng)試驗,采用正交試驗設計的方法,對于不同的載體材料,分別

2、考察培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間對載體裝載細胞量的影響.(4)采用均勻試驗設計的方法,分別考察三種陶瓷載體固定化酵母細胞啤酒連續(xù)后發(fā)酵過程中,發(fā)酵溫度和酒液流量對雙乙酰降低量的影響.(5)采用改進的加速單純形法對回歸方程進行非線性優(yōu)化.(6)對采用固定化酵母細胞連續(xù)后發(fā)酵工藝生產的啤酒進行了主要理化指標的測定,同時進行口味品評.(7)在優(yōu)化的工藝條件下,進行泡沫陶瓷載體固定化酵母啤酒的連續(xù)后發(fā)酵.(8)陶瓷載體固定化酵母細胞用于啤酒主發(fā)酵的研究中

3、.(9)采用二次通用旋轉中心組合設計的方法,增加考察指標--雙乙酰含量,對較優(yōu)的工藝條件作進一步的優(yōu)化.(10)對采用固定化酵母細胞啤酒連續(xù)主發(fā)酵工藝發(fā)酵終了的嫩啤酒進行主要理化指標的測定.(11)泡沫陶瓷載體固定化酵母細胞啤酒連續(xù)主發(fā)酵工藝的穩(wěn)定性試驗結果表明:在15天的連續(xù)生產中,酵母細胞始終保持著較高的發(fā)酵活性.該工藝具有較高的穩(wěn)定性.(12)通過對泡沫陶瓷載體固定化酵母啤酒連續(xù)主發(fā)酵過程動力學的研究.(13)對泡沫陶瓷載體固定化