嬰幼兒配方乳粉企業(yè)的質(zhì)量安全管理體系及優(yōu)化研究.pdf

1、食品安全已經(jīng)不僅僅涉及人類健康和生命安全，而且也關(guān)系到國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會的穩(wěn)定。嬰幼兒配方乳粉是屬于特殊膳食用食品，為滿足嬰幼兒生長發(fā)育所需要按特殊配方而專門加工的食品。由于嬰幼兒是弱小敏感人群，其產(chǎn)品的質(zhì)量和安全關(guān)系尤其重大，近十年來國內(nèi)發(fā)生的重大質(zhì)量安全事件及市場抽查結(jié)果，都凸顯了嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量和安全的脆弱性，因此作為嬰幼兒配方的企業(yè)無論是自身未來的可持續(xù)發(fā)展還是對社會必須承擔(dān)的責(zé)任，都需要考慮建立一個嚴(yán)密的全方位控制的質(zhì)量

2、安全管控體系，來保證生產(chǎn)出高質(zhì)量高安全的產(chǎn)品。
　　本文采用文獻(xiàn)分析法、訪談法、理論分析法和實證分析法，通過對嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量特性與藥品的質(zhì)量特性進(jìn)行分析比較，認(rèn)為藥品要求的有效性、安全性、穩(wěn)定性和一致性也是嬰幼兒配方乳粉所必須具備的;藥品GMP是目前藥品生產(chǎn)質(zhì)量控制運用的質(zhì)量管理體系，大量文獻(xiàn)、實證案例及國家法規(guī)的強制實施均能證明其有效性，而藥品GMP對比食品GMP，無論是從條款、要求程度和內(nèi)容上都有較強的優(yōu)越性;目前大多數(shù)

3、嬰幼兒配方乳粉的生產(chǎn)企業(yè)除了引用ISO9001和HACCP體系以外，僅實行食品GMP衛(wèi)生規(guī)范，因此本文引入藥品GMP管理體系進(jìn)行優(yōu)化，再結(jié)合一般嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用的ISO9001和HACCP體系，使三大體系的文件有機融合，建立以藥品GMP為基礎(chǔ)的，優(yōu)化的嬰幼兒配方乳粉特有的質(zhì)量安全管理體系;本文第五章和第六章以一家嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)為例，從企業(yè)的實際情況出發(fā)，以企業(yè)層面的微觀數(shù)據(jù)為依據(jù)進(jìn)行實證解析，按優(yōu)化的質(zhì)量安全管理體系制