我國十省嬰幼兒配方粉生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)況調(diào)查和HACCP體系在嬰幼兒配方粉生產(chǎn)中的應(yīng)用研究.pdf

1、目的：嬰幼兒配方粉是指以牛乳(或羊乳)及其加工制品或大豆及其加工制品為主要原料，根據(jù)配方加入適量的營養(yǎng)素強(qiáng)化劑和其它輔料，經(jīng)加工制成的供嬰幼兒食用的粉狀食品。雖然母乳是嬰兒最完美的天然食物，但由于多種因素的影響，造成許多嬰幼兒不得不部分甚至完全采用嬰幼兒配方粉進(jìn)行人工喂養(yǎng)。因此，嬰幼兒配方粉的安全和質(zhì)量對嬰幼兒這一特殊人群的健康和正常的生長發(fā)育有重要影響。為進(jìn)一步了解我國嬰幼兒配方粉生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)況，建立和完善適用于嬰幼兒配方粉生產(chǎn)的食

2、品安全管理體系，以進(jìn)一步提高嬰幼兒配方粉的衛(wèi)生質(zhì)量，確保嬰幼兒配方粉的食用安全，而進(jìn)行本研究。 方法：在嬰幼兒配方粉生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)況的調(diào)查研究中，選取了62家企業(yè)作為調(diào)查對象，根據(jù)國家相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合嬰幼兒配方粉生產(chǎn)的特點(diǎn)編制調(diào)查表，由黑龍江、河北、廣東等十個省的省級衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對企業(yè)的衛(wèi)生許可、工藝類型等基本情況以及設(shè)計(jì)設(shè)施、衛(wèi)生管理等良好衛(wèi)生規(guī)范(GHP)要求的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查。 在HACCP體系的應(yīng)用研究中，我們選

3、取了1家在中國具有代表性的采用濕法工藝生產(chǎn)的企業(yè)作為試點(diǎn)單位，參照CAC發(fā)布的《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》進(jìn)行試點(diǎn)研究。通過現(xiàn)場調(diào)查了解生產(chǎn)工藝，對嬰幼兒配方粉生產(chǎn)所涉及的所有環(huán)節(jié)進(jìn)行危害分析，確定了原料奶的驗(yàn)收、配料、殺菌濃縮3個關(guān)鍵控制點(diǎn)，并確定了相應(yīng)的關(guān)鍵限值和控制措施，建立了監(jiān)控、糾偏、驗(yàn)證程序和文件記錄保存系統(tǒng)。 結(jié)論：調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)目前我國嬰幼兒配方粉生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生現(xiàn)況與國家相關(guān)法規(guī)的要求尚有差距，建議有關(guān)部門盡快制