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1、食品質(zhì)量安全涉及食品原材料生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和市場(chǎng)等方面。食品質(zhì)量安全工作是一個(gè)系統(tǒng)工程。加工環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量安全是實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的前提和基礎(chǔ),加工環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系、加工環(huán)境和設(shè)施、加工實(shí)施技術(shù)和監(jiān)管技術(shù)是食品質(zhì)量安全的保證。 大豆制品是健康食品,也是我國人民的主要食品之一。大豆制品的質(zhì)量安全問題在媒體屢屢曝光,在農(nóng)產(chǎn)品、食品質(zhì)量安全問題中具有代表性。大豆加工從組織原料、加工環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、加工工藝、加工
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