豆制品質(zhì)量安全監(jiān)控體系研究.pdf_第1頁
已閱讀1頁,還剩57頁未讀, 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、食品安全是關(guān)系到人們健康的重大問題。近年來,隨著人們健康意識的不斷增強(qiáng)和食品安全事件的頻頻發(fā)生,食品安全問題已成為人們?nèi)找骊P(guān)注的熱點(diǎn)。而食品安全工程是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程,涉及到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工、食品物流與銷售、市場規(guī)范和政府的監(jiān)管等很多環(huán)節(jié)和方面。面對我國食品安全技術(shù)落后、監(jiān)管體系不健全的情況,如何在食品鏈的各個環(huán)節(jié)采取一些措施來保障食品的安全,具有現(xiàn)實(shí)的研究意義。 豆制品作為我國居民重要的食品之一,其質(zhì)量安全對人們身體健康具

2、有很大影響。本文針對豆制品食品存在的質(zhì)量安全問題,結(jié)合現(xiàn)代食品質(zhì)量安全管理的相關(guān)理論和方法,站在食品監(jiān)督管理的角度,對豆制品食品鏈進(jìn)行了危害分析,建立了豆制品質(zhì)量安全監(jiān)管體系,旨在堅(jiān)持以預(yù)防為主的原則,保障豆制品質(zhì)量安全。本文研究內(nèi)容主要有: (1)首先提出課題研究的背景和意義,分析了國內(nèi)外研究現(xiàn)狀,論述了課題所用到的一些理論基礎(chǔ)和方法。 (2)分析了豆制品特點(diǎn)、現(xiàn)狀及其質(zhì)量安全問題,以及HACCP體系和統(tǒng)計(jì)過程控制在食

3、品質(zhì)量安全中的應(yīng)用。把豆制品食品鏈劃分為原輔料采購、豆制品生產(chǎn)加工、成品流通、豆制品銷售等四大環(huán)節(jié),并對其進(jìn)行危害分析,建立了豆制品質(zhì)量安全監(jiān)控體系。 (3)對豆制品質(zhì)量安全監(jiān)測方法和監(jiān)控過程進(jìn)行了分析,采用統(tǒng)計(jì)過程控制及其控制圖相關(guān)理論和方法,對豆制品食品鏈各環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)控過程進(jìn)行了詳細(xì)研究。 本文把統(tǒng)計(jì)過程控制思想和方法整合到HACCP體系中,并在豆制品食品鏈質(zhì)量安全監(jiān)控中應(yīng)用,極大地加強(qiáng)了HACCP的效力,豐富和

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論